Ju mund të gatuani patate me mish në mënyra të ndryshme. Në Gjeorgji, patatet e skuqura të njomura me yndyrë mishi të derrit ose mishit të viçit quhen ojakhuri, dhe ato përgatiten në një mënyrë të veçantë. Mishi është marinuar në verë ose me limon, dhe erëzat tradicionale gjeorgjiane khmeli-suneli përdoren si erëza.
Si t'i ktheni patatet e freskëta dhe mishin e zgjedhur në një pjatë kombëtare gjeorgjiane për një tryezë festive? Sezoni dhe marinoni përbërësit bujarisht, dhe më pas skuqini në një tigan të veçantë në yndyrë me domate të pjekura dhe bimë me lëng.
Përbërësit për Ojakhuri
- tendero për qafë ose mish viçi - 550 g;
- patate - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- rritet. vaj - 60 ml;
- lëng limoni i shtrydhur fllad / verë e kuqe e thatë - 90 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë.;
- domate e madhe - 1 copë;
- erëza khmeli-suneli - për shije;
- piper i bluar, kripë - për shije;
- barishte të freskëta - 1 tufë.
Recetë hap pas hapi
- Pritini mishin e freskët në shirita të mëdhenj nëpër fibra. Marinojini copat në vaj dhe verë ose lëng limoni për rreth 3-4 orë.
- Hidhni vaj perimesh në një tigan të nxehtë për tiganisje ose në pjesë në ketsi balte dhe vendosni mish derri / viçi të shtrydhur nga marinada.
- Skuqeni mishin derisa të formohet një kore e lehtë e artë.
- Qëroni qepën nga luspat dhe pritni perimet në gjysmë unaza. Hidhni qepën në mish. Fry në të njëjtin zjarr të gjithë së bashku.
- Qëroni dhe skuqni patatet në vaj të valë veçmas nga mishi (mund të përdorni një tigan të thellë), kripë bujarisht dhe dërgojini në tigan me mish. Llokoçis mirë dhe vazhdojmë të skuqen.
- Qëroni dhe copëtoni hudhrën me thikë. Derdhni me mish dhe patate.
- Koha e erëzave. Hops-suneli duhet të spërkatet bujarisht në mënyrë që përbërësit të ngopen me erëza aromatike.
- Shpëlarje zarzavate, thatë dhe copëtoni. Shtoni në tigan.
- Pritini domate në feta, ato duhet të jenë në madhësinë e feta portokalli. Shtoni domaten në një pjatë gati të përfunduar dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr të fortë. Pastaj errësohuni për 2 minuta të tjera nën kapak, duke fikur nxehtësinë.
- Shërbejeni menjëherë.
Këshilla të dobishme
- Nëse gatuani dhe trajtoni ajakhuri direkt në tigan me ketsi, do të afroheni sa më shumë me formën korrekte gjeorgjiane të shërbimit të pjatës. Në një tigan tradicional, mishi skuqet dhe pastaj zihet pak, dhe në një mini-tigan të bërë me argjilë ose gur ruan të gjitha lëngjet e saj, aroma e erëza nuk humbet, por përbërësit marrin një kore të errët të freskët.
- Importantshtë e rëndësishme të merret parasysh që pasi të hiqen nga zjarri, produktet në ketsi vazhdojnë të gatuhen dhe të cingërrojnë për të paktën edhe 10 minuta.
- Ojakhuri mund të bëhet i dobët duke zëvendësuar kërpudhat me mish derri ose viçi. Ato plotësojnë në mënyrë të përsosur përbërësin thelbësor - patatet - dhe butësisht lëshojnë domatet. Ata, si mishi, janë të mjaftueshme për t'u skuqur me qepë dhe për t'u kombinuar me patate të arta, domate dhe erëza.
Në Gjeorgjisht, fjala "odjakhuri" do të thotë "familje". Kështu, pjata e emëruar me këtë fjalë ka për qëllim të shijohet nga e gjithë familja.
