Një rrotull gjoksi i gjelit të detit me një mbushje mjaft të pazakontë është një pjatë shumë e lehtë për tu përgatitur dhe dietike që është e përshtatshme për meze dhe sanduiçe, për një darkë familjare ose feta.
Përbërësit për rrotullën:
- 1 kg mish gjel deti (fileto);
- 1 lugë gjelle mustardë të butë
- 250 g arra;
- 1 filxhan gjethe panxhari të vogël (copëza)
- 2 lugë çaji spec i kuq i ëmbël
- 1 lugë gjelle salcë narsharab
Përbërësit për marinadën:
- 1 litër ujë të thjeshtë;
- 2 gjethe dafine;
- e zezë dhe allspice, kripë për shije.
Përgatitja:
- Shpëlajeni gjoksin e gjelit të detit, vendosni në një bord, nivelojeni me thikë rreth perimetrit dhe rrihni mirë, duke niveluar kështu trashësinë e mishit.
- Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe zieni. Pasi të vlojë në një tenxhere, hidhni gjethe dafine, të zeza dhe piper, kripë. Zieni marinadën, më pas hiqeni nga sobë dhe ftohet plotësisht.
- Vendosni gjoksin e thyer në marinadë dhe lëreni të marinohet për një ditë.
- Pas një dite, hiqni gjoksin e turshit nga marinata, thajeni me peshqir letre dhe përhapeni në një dërrasë druri.
- Vendosni arrat e qëruara në një qese të ngushtë dhe bluajini në thërrime mesatare me një kunj. Vini re se ju nuk duhet të copëtoni arrat në një blender, pasi ju thjesht merrni qull arre, por keni nevojë për copa të vogla.
- Vendosni arra të copëtuara në një tas, kombinoni me salcë mustarde dhe narsharab, përziejeni tërësisht.
- Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike.
- Aplikoni dhe përhapni masën e arrës në gjoksin e marinuar në një shtresë të barabartë. Vendosni gjethe panxhari të lara dhe të thata mbi këtë masë.
- Formoni një rrotull të ngushtë, mbështillni atë me fije, duke imituar mbështjelljen e një suxhuku, spërkatni me bollëk me piper të ëmbël, vendosni një fletë pjekjeje të gabuar, mbuloni me petë dhe dërgoni në furrë.
- Piqni role për 60-90 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Nxirrni rrotullën, ftohet plotësisht, pastaj lëshojeni, prisni, vendosni një pjatë, zbukuroni me perime dhe barishte dhe shërbejeni.
