Në vjeshtë, kunguj me lëng dhe shumë të shijshëm piqen, nga të cilat mund të përgatisni shumë enët dhe ëmbëlsirat e shijshme. Një nga këto ëmbëlsira është një byrek i hapur me hurma dhe kungull, i cili në Francë quhet thekshëm.
Përbërësit për brumin:
- 250-300 g miell të situr;
- gjysmë pakete gjalpë;
- 4 lugë ujë të ftohtë;
Përbërësit për mbushjen:
- 150 g hurma;
- 500 g kungull;
- 250 g gjizë;
- nja dy lugë mjaltë;
- 2 vezë pule;
- 5 lugë çaji buding vanilje.
Përgatitja:
- Grini shpejt gjalpin e ngrirë në një rende të imët, bashkojeni me miell të situr dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
- Shtoni ujë të ftohtë në të njëjtën masë dhe gatuani brumin. Nëse shpërbëhet, duhet të derdhni një lugë tjetër ujë dhe të gatuani brumin përsëri në mënyrë që të marrë një gungë. Vini re se nuk mund të gatuani për një kohë të gjatë. Jepini brumit të përfunduar formën e një torte.
- Mbështilleni tortën e sheshtë me mbështjellës plastik dhe dërgojeni në frigorifer për 45 minuta.
- Piqni kunguj në furrë, të ftohtë dhe të prerë në 2 pjesë të barabarta. Prisni pjesën e parë në kube, vendosni në një blender dhe shtypni, dhe vendosni mënjanë pjesën e dytë për një kohë.
- Shtoni gjizë në masën e kungullit, përzieni gjithçka dhe përzieni përsëri në pure patatesh.
- Vendosni vezët në masën e thyer, derdhni mjaltë dhe shtoni buding vanilje. Përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, strukturë homogjene.
- Hiqeni brumin nga frigoriferi, rrokullisni atë në një kore të hollë, transferojeni në një enë pjekje (me diametër 20 cm) dhe formoni brinjë anash rreth 3 cm të larta.
- Vendoseni formën me brumin përsëri në frigorifer për gjysmë ore, më pas hiqeni dhe vendoseni menjëherë në furrë. Piqni për 15 minuta në 200 gradë.
- Pritini hurmat dhe pjesën e dytë të kungullit në kube të mesme, mund të përdorni feta.
- Pas 10 minutash, shpërndani në mënyrë të barabartë kubat e hurmave dhe kungullit në bazën e vendosur. Hidhni gjithçka me masën e gjizës së gatuar më parë dhe dërgojeni përsëri në furrë për 35-40 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqni tortën e gatshme nga furra, ftohet plotësisht dhe dërgojeni në frigorifer për një natë. Në mëngjes, thekuri mund të pritet dhe të shërbehet.
