Paella e pulës është një pjatë nga Valencia, ajo dallohet nga shija e saj e pazakontë, e pasur dhe aroma unike. Nuk është e vështirë ta përgatisni, dhe për përgatitjen e tij mund të përdorni jo vetëm mish pule, por edhe ndonjë tjetër.
Është e nevojshme
- • 6 copë fileto pule;
- • 40 g miell gruri;
- • 220 g fasule të konservuara;
- • 2 lugë speci;
- • 2 thelpinj hudhre;
- • 1 lugë çaji rozmarinë;
- • 900 ml lëng mishi pule;
- • 220 g domate të konservuara;
- • 250 g fasule (jeshile);
- • 330 g miell orizi;
- • 2 qepë me madhësi të mesme;
- • 1 lugë çaji shafran;
- • vaj ulliri;
- • piper i zi dhe kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Cilësia e orizit luan një rol shumë të rëndësishëm në këtë pjatë. Orizi spanjoll është i shkëlqyeshëm, por për mungesë të tij mund të merrni edhe italisht.
Hapi 2
Mishi i pulës duhet të shpëlahet plotësisht në ujë të rrjedhshëm, të thahet dhe të pritet në kube të vogla me një thikë të mprehtë.
Hapi 3
Hiqeni lëvoren nga qepa, shpëlajeni atë në ujë të ftohtë dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Hiqni lëvoren nga thelpinjtë e hudhrës, lajeni dhe kalojeni përmes një shtypës hudhre, ose copëtoni imët me thikë.
Lani fasulet plotësisht dhe prerë ato në copa mjaft të mëdha me një thikë të mprehtë.
Hapi 4
Vendosni një tigan në nxehtësi të ulët dhe hidhni vaj ulliri në të. Pasi vaji të jetë nxehur, hudhra dhe qepa e përgatitur hidhen në tigan. Ata duhet të skuqen për një çerek orë. Si rezultat, qepa do të jetë e butë, por ngjyra e saj nuk do të jetë e artë. Vendosni qepën në një tas të vogël.
Hapi 5
Hidhni vaj përsëri në të njëjtën tigan dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare. Pastaj pula e copëtuar derdhet në të dhe skuqet me nxitje të rregullt për një çerek orë. Si rezultat, një kore e artë duhet të formohet në copat e mishit.
Hapi 6
Pas kësaj, qepët e përgatitura, konservat dhe fasulet jeshile derdhen në mish. Përmbajtja e tiganit skuqet për 4 minuta.
Hapi 7
Perimet me mish duhet të shtyhen larg në mënyrë që një mes i zbrazët të mbetet në tigan, domate të prera paraprakisht dhe speca të vendosen atje. Shtë e nevojshme të ziej për 5 minuta, dhe pastaj të përzihet gjithçka plotësisht dhe të derdhet mbi supë. Pepper paella, sezoni me kripë dhe gatuaj për gjysmë ore.
Hapi 8
Ulja e nxehtësisë. Përhapni orizin e larë paraprakisht në një shtresë të barabartë, shtoni rozmarinë dhe shafran. Me nxitje të rregullt, pjata do të gatuhet për një çerek tjetër të një ore. Paella është gati.
