Italianët janë shumë të dhënë pas enëve të stomakut të pulës. Në Italinë me diell, kjo pjatë konsiderohet si një delikatesë dhe zakonisht përgatitet me erëza të nxehta.
Është e nevojshme
- - barkushat e pulës (700 g);
- - verë e bardhë e thatë (200 g);
- - qepë (1 qepë);
- - vaj perimesh (50 mg);
- - hudhër (3 thelpinj);
- - spec djegës i kuq (1 copë);
- - piper i zi (1/3 tsp).
Udhëzimet
Hapi 1
Barku i pulës duhet të marinohet përpara gatimit. Për ta bërë këtë, mbushni barkushet e lara dhe të thata me verë të bardhë të thatë për 30 minuta. Mund të marinohet me qepë të prera në unaza.
Hapi 2
Nxehni një tigan me vaj perimesh dhe skuqni hudhrën e copëtuar.
Hapi 3
Hidhni hudhrën me verë me stomak pule dhe qepë. Shtoni kripë, piper të zi dhe kapsic të kuq të grirë imët për shije (nëse nuk doni ta bëni pjatën shumë pikante, atëherë shtoni vetëm një pjesë të specit të kuq).
Hapi 4
Shtoni ujë (aq sa është e nevojshme në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht stomakun e pulës).
Hapi 5
Ziejini në zjarr mesatar. Lëngu duhet të avullojë dhe barkushet të skuqen.
