Banorët e Skandinavisë trajtojnë harengën dhe pjatat prej saj me shumë nderim. Amvisat finlandeze shpesh përgatisin rrotulla harengë me mbushje dhe salca të ndryshme për tryezën festive. Një nga opsionet është harengë me një mbushje të këndshme dhe salcë boronicë.
Ju do të duhet:
1 kilogram fileto harengë (gjysmat e peshkut);
3 qepë të mesme;
1 gotë lëng portokalli
2 tbsp. lugë vaj ulliri;
kripë, piper i zi i bluar për shije.
Për salcën:
1 filxhan boronicë
0,5 gota sheqer;
4 lugë çaji rrikë të integruar;
0,5 gota verë e kuqe e thatë;
kripë, piper i zi i bluar;
6 copë dardha - të freskëta ose të konservuara për zbukurim;
zarzavate për zbukurim.
Prisni qepën imët, skuqeni atë në vaj ulliri derisa të marrë një ngjyrë të artë, hidhni lëng portokalli, shtoni kripë dhe piper. Ziej për 20-30 minuta derisa lëngu të avullojë, i ftohtë. Vendosni mbushjen e qepës në shirita të gjata harengë, mbështillni rrotullat dhe vendosini në një pjatë. Dekoroni me barishte dhe gjysma dardhe, derdhni salcën.
Për të përgatitur salcën, boronicat duhet të copëtohen me një blender, të përzihen me sheqer derisa të tretet plotësisht, të shtoni rrikë, verë, kripë dhe erëza. Përzieni gjithçka tërësisht.
