Bursa është një nga ëmbëlsirat më të njohura në botën e ëmbëlsirave. Bardha e bardhë, e lehtë, me shkëlqim, beze është një material fantastik që përdoret nga shefat e ëmbëlsirave si në formën e tij të pastër ashtu edhe si një zbukurim për ëmbëlsira dhe pasta.
Është e nevojshme
-
- Proteinat e 5 vezëve
- sheqer krem - 350 gr. Për glazurë: çokollatë e shkrirë 60 gr.
Udhëzimet
Hapi 1
Një nga hapat më tinëzarë për të bërë këtë ëmbëlsirë është fshikullimi i të bardhëve. Në mënyrë që të bardhët të ndahen lehtësisht nga të verdhat, nevojiten vetëm vezë të freskëta në temperaturë dhome. Proteinat ndahen si më poshtë: e gjithë veza është e ndarë në dy pjesë, e verdha e verdhë veze derdhet me kujdes nga njëra pjesë në tjetrën, pastaj vendoset në një tas, secila proteinë duhet të lihet në një filxhan të veçantë, kështu që nuk do t'i prishni të gjitha proteinat nëse e verdha e verdhë veze aksidentalisht futet në njërën prej tyre. Për secilën proteinë, duhet të merrni 50 gram sheqer. Dy ose tre të bardha vezësh janë rrahur për rreth 2 minuta, mikser duhet të jetë me një shpejtësi të ngadaltë. Për majat e forta, rrahni për rreth një minutë në modalitetin e shpejtë. Gatishmëria përcaktohet si më poshtë: lëvizja e mikserit ngrihet lart, ndërsa proteinat duhet të qëndrojnë në lëvizje dhe masa duhet të dalë e ajrosur, me flluska. Sheqeri gradualisht shtohet në këtë përzierje të ajrosur, rrihni derisa të merret një masë e fortë me shkëlqim.
Hapi 2
Për të pjekur meringë, furra duhet të nxehet në 150 ° C. Në një tavë pjekje, meringu shtrohet duke përdorur një qese pastë, ose një lugë të zakonshme. Për t'i bërë bezhat të njëjtat përmasa, mund të përgatisni paraprakisht letër me ovale të vizatuara. Para vendosjes së fletës së pjekjes në furrë, temperatura duhet të ulet në 140 ° C. Në këtë temperaturë, bezet piqen për rreth 30 minuta, pastaj temperatura bie në 100ᵒC, dhe bezet piqen për një orë tjetër. Këshillohet që të mos nxirrni beze nga furra derisa të thahet.
Hapi 3
Buzët e gatshme mund të zhyten në çokollatë. Në të njëjtën kohë, çokollata duhet të mbahet e lëngët. Për ta bërë këtë, mbani një filxhan çokollatë të lëngshme mbi një tenxhere me ujë të nxehtë. Ju mund ta zhytni beze plotësisht në çokollatë, mundeni vetëm në pjesën e sipërme, ose vetëm në pjesën e poshtme. Si mbushje e meringave, ëmbëlsirat përdorin fruta dhe kremra të ndryshëm.
