Enët dhe pjatat e tjera orientale po bëhen gjithnjë e më të popullarizuara në Rusi. Ato mund të porositen në një restorant ose të blihen të gatshme në një supermarket, megjithatë, në shtëpi mund të gatuani manti mjaft autentik dhe shumë të shijshëm.
Është e nevojshme
- Manti klasik me mish qengji:
- - 3 gota miell;
- - 2 lugë vaj luledielli;
- - një majë kripe;
- - 800 g tul mish qengji;
- - 80 g yndyrë qengji;
- - 4-5 qepë të mesme.
- Manti i peshkut:
- - 1 kg fileto pollock;
- - 4 gota miell;
- - një majë kripe;
- - 3 lugë vaj luledielli;
- - 2 qepë të mesme;
- - një tufë majdanoz dhe kopër;
- - 1 lugë çaji shafran i Indisë;
- - 1 lugë çaji kardamom;
- - piper i zi i sapo bluar;
- - vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Manti klasik me mish qengji
Filloni duke bërë brumin. Hidhni miell në një tas, përzieni atë me kripë. Pastaj bëni një depresion në miell, derdhni vaj luledielli dhe 1/2 tbsp. ujë të ftohtë. Gatuajeni brumin plotësisht me duar. Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme. Masa duhet të rezultojë të jetë elastike dhe e dendur. Mbështilleni brumin dy herë, pastaj rrokullisni përsëri dhe lëreni mënjanë për 30-40 minuta në një vend të freskët, të mbuluar me një peshqir.
Hapi 2
Pas kësaj, përgatitni mishin e grirë për manti. Lani qengjin, hiqni venat dhe dhjamin e tepërt dhe priteni shumë imët me thikë. Prisni yndyrën në mënyrë të trashë dhe shtoni në mish. Pastaj qëroni dhe copëtoni qepën, përzieni atë me pjesën tjetër të mishit të grirë dhe kripës.
Hapi 3
Ndani brumin në toptha të vegjël dhe hapeni në ëmbëlsira të holla. Vendosni mishin e grirë në qendër. Mbërtheni skajet e brumit dhe bashkojini së bashku. Pastaj shtrëngoni skajet e brumit në anën tjetër. Lidhni qoshet që rezultojnë së bashku. Në pjesën e sipërme të mantës, duhet të merrni një unazë brumi të lidhur. Hidhni ujë në një enë gatimi dhe lëreni të ziejë. Lyejeni hekura për manti me vaj dhe vendosni sendet në të që të mos prekin njëra-tjetrën. Avullojini ato për gjysmë ore. Shërbejeni manti në shtëpi me bimë të copëtuara imët dhe salcë kosi të freskët ose kos natyral.
Hapi 4
Manty peshku
Përgatitni brumin siç udhëzohet në recetën e parë. Lani fileto pollock në ujë të rrjedhshëm, shkrini nëse është e nevojshme. Pres peshkun shumë imët me thikë të mprehtë. Qëroni dhe copëtoni qepën. Shtojeni atë te peshku së bashku me erëzat dhe kripën. Përzieni mishin e grirë tërësisht. Prisni barishtet imët dhe shtojini edhe peshkut.
Hapi 5
Blind manti duke shtuar peshk të grirë në to. Vendosini ato në një rende gatimi dhe pastroni me pak vaj perimesh. Avulloje manti për rreth gjysmë ore. Salca e tartarit është e përshtatshme për këtë pjatë. Për ta përgatitur, shtoni pak lëng limoni në majonezë, si dhe kastravecat dhe kaperi të copëtuar imët.
