Një numër i caktuar i njerëzve shpesh janë alergjikë ndaj produkteve të qumështit, kështu që zëvendësimi i qumështit kur pjekni produkte të kuzhinës për ta është më shumë se një çështje urgjente. Industria e furrave lejon një zëvendësim të tillë, me kusht që produkti i ri të ketë një përbërje kimike të ngjashme me përbërësin që zëvendësohet. Pra, cilat ushqime janë të përshtatshme për të zëvendësuar qumështin në produktet e pjekura?
Udhëzimet
Hapi 1
Produktet e qumështit dhe qumështi janë burimi më i rëndësishëm i substancave jetësore për trupin e njeriut. Përmban proteina, yndyrna, kalcium dhe fosfor në një formë lehtësisht të tretshme, si dhe vitamina A, B2 dhe D. Për shkak të përbërjes së tij, qumështi kompenson shpenzimet e energjisë së trupit, forcon kockat, dhëmbët, thonjtë dhe flokët, dhe gjithashtu shëron zorrët dhe përmirëson tretjen me ndihmën e laktobacileve të dobishme që rikthejnë mikroflorën e zorrëve.
Hapi 2
Njerëzit që janë intolerantë ndaj laktozës janë të detyruar të heqin dorë nga përdorimi i pastave në formën e piteve, ëmbëlsirave dhe biskotave, në prodhimin e të cilave përdoret qumështi. Në këtë rast, ata duhet të blejnë produkte të pjekura që përmbajnë analoge soje të produkteve të qumështit - për shembull, qumësht soje, kos soje ose gjizë fasule, të cilat në asnjë mënyrë nuk janë inferiore ndaj produkteve klasike të qumështit. Pra, qumështi i sojës, i cili është një pije kremoze e bardhë borë me një shije dhe erë të këndshme, është i përsosur për të zëvendësuar qumështin e lopës në produkte të pjekura.
Hapi 3
Qumështi i plotë i freskët për pjekje mund të zëvendësohet lehtësisht me oriz, patate, perime, kokos, qumësht arrash, madje edhe ujë (nëse lejohet nga receta). Lejohet gjithashtu ta zëvendësoni atë me pluhur qumështi të plotë, qumësht të plotë të kondensuar me sheqer, qumësht të skremuar, hirrë të kondensuar ose të thatë. Punon mirë si një zëvendësues për kefir të rregullt, krem me pak yndyrë, ose gjalpë
Hapi 4
Nëse dëshironi, qumështi tradicional mund të zëvendësohet me qumësht bajame në shtëpi. Për ta bërë atë, do t'ju duhet një gotë bajame të papërpunuara, p lugë çaji kripë deti, tre gota ujë të zier dhe petë me napë. Bajamet e qëruara duhet të ngjyhen brenda natës në një sasi të mjaftueshme uji me kripë deti, të shpëlahen në mëngjes dhe të bluhen në një blender, duke shtuar tre gota ujë atje. Përzierja që rezulton duhet të filtrohet përmes pëlhurës së qumështit për të hequr fijet dhe për tu futur në frigorifer. Qumështi i përgatitur i bajames mund të piqet menjëherë ose të konsumohet sipas nevojës duke e mbajtur në frigorifer.
