Në mënyrë që mishi i gatuar të jetë me lëng dhe i butë, duhet të dini disa nuanca. Skuqja e viçit nuk është e vështirë, por nëse e bëni gabim, gjellë do të dalë e vështirë dhe pa shije.
Është e nevojshme
- - gjysmë kilogram viçi
- - disa lugë paste domate
- - një lugë salcë kosi
- - disa qepë
- - 2 karota
- - një lugë gjelle miell
- - erëza
- - vaj perimesh
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni një copë viçi të ligët nën ujë të rrjedhshëm. Tani prisni mishin në kube dhe rrihni pak, kjo bëhet në mënyrë që të bëhet më e butë. Mishi duhet të jetë i kalitur me kripë dhe piper. Tava duhet të lyhet me vaj perimesh. Para se të vendosni mishin në tigan, duhet të nxehet paraprakisht. Shtë e nevojshme të skuqni mishin derisa të formohet një kore.
Hapi 2
Para-grijmë karotat, dhe presim qepën me një thikë, pastaj shtojmë gjysmën e qepës dhe karotat e grira në mish, të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Perimet do t'i japin mishit një ngjyrë dhe aromë të lehtë kafe. Pasi ta keni skuqur pak mishin me perime, mund të vendosni paste domate, të trazoni dhe të skuqni gjithçka për rreth 20 minuta.
Hapi 3
Tani mishi duhet të zihet, për këtë, pak ujë i zier duhet të derdhet në tigan dhe nxehtësia në sobë të zvogëlohet në minimum. Në një tigan të veçantë, kavardisni qepët e mbetura derisa të skuqen. Shtoni miell dhe mos harroni të përzieni vazhdimisht. Hiqni qepën dhe miellin nga soba, hollojeni përzierjen me ujë të valë dhe bashkojeni me zierje dhe perime.
Hapi 4
Përziejeni tërësisht me një shpatull dhe lëreni mishin të ziejë për 7 minuta. Shtoni kripë sipas nevojës, pastaj salcë kosi dhe fletë dafine. Pjata është gati. Çdo pjatë anësore shkon mirë me viçin e skuqur dhe qepët. Rezultati është një pjatë ushqyese, me lëng dhe aromatike që zë vend në tryezën festive.
