Viçi i pjekur me hudhër dhe salcë qepë-verë është pjata kryesore festive që mund të përgatitet për një numër të madh të mysafirëve. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni salcën me ndonjë tjetër, për shembull, salca e mëngjesit ose béarnaise do të shkojë mirë me këtë viçi të pjekur.
Është e nevojshme
- Për gjashtë racione:
- - një copë viçi e tërë - 1.5 kilogramë;
- - tre thelpinj hudhër;
- - kripë, spec i kuq - 1 lugë çaji secila;
- - hudhër të thatë - 2/3 lugë çaji;
- - piper i zi i bluar.
- Për salcën që ju nevojitet:
- - gjalpë - 50 gram;
- - verë e kuqe e thatë - 120 mililitra;
- - një qepë;
- - sheqer, miell, kripë - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Fshij një copë mishi me një peshqir letre. Bëni prerje të thella me thikë. Pritini hudhrat në feta, vendosini në lojëra elektronike në mish. Fërkojeni mishin me erëza dhe kripë dhe lidheni me fije për të dhënë një pamje të hijshme kompakte.
Hapi 2
Skuqni mishin në nxehtësi të lartë; një kore kafe e artë duhet të formohet nga të gjitha anët. Vendoseni mishin në një pjatë të zjarrtë. Vendoseni në furrë (temperatura 200 gradë).
Hapi 3
Hiqni viçin e pjekur të përfunduar, transferoni në një bord, mbuloni me fletë metalike. Pushoni për dhjetë minuta.
Hapi 4
Përgatitni salcën. Prisni qepën. Shkrini 25 gramë gjalpë në një lugë. Shtoni qepën dhe gatuajeni për pesë minuta. Shtoni miell dhe sheqer dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për një minutë. Derdhni në verë të kuqe, lëreni të ziejë, gatuajeni për pesë minuta. Sezoni për shije.
Hapi 5
Shërbejeni viçin e pjekur me hudhër, të prerë në feta dhe me salcë qepë-verë. Zbukuroni sipas zgjedhjes suaj. Të bëftë mirë!
