Lazanja Klasike Në Furrë: Receta Fotosh Hap Pas Hapi Për Gatim Të Lehtë

Përmbajtje:

Lazanja Klasike Në Furrë: Receta Fotosh Hap Pas Hapi Për Gatim Të Lehtë
Lazanja Klasike Në Furrë: Receta Fotosh Hap Pas Hapi Për Gatim Të Lehtë

Video: Lazanja Klasike Në Furrë: Receta Fotosh Hap Pas Hapi Për Gatim Të Lehtë

Video: Lazanja Klasike Në Furrë: Receta Fotosh Hap Pas Hapi Për Gatim Të Lehtë
Video: Lazanja/Lasagna me sos shtepiak (Instrukcione hap-pas-hapi) 2024, Marsh
Anonim

Në Itali, lazanja është një hit i vërtetë. Kjo klasike e kuzhinës kombëtare ka qenë prej kohësh e njohur në të gjithë botën. Mbi të gjitha, lazanja kombinon mish të grirë, garniturë perimesh dhe makarona, të gjitha nën një salcë delikate kremoze. Dhe megjithëse pjata në shikim të parë duket mjaft e vështirë për tu përgatitur, procesi i krijimtarisë në kuzhinë nuk kërkon shumë kohë dhe do të sjellë kënaqësi të vërtetë.

Lazanja klasike në furrë: receta fotosh hap pas hapi për gatim të lehtë
Lazanja klasike në furrë: receta fotosh hap pas hapi për gatim të lehtë

Lasana moderne është një shtresë e hollë brumi gruri, e tharë lehtë, e zier dhe e pjekur në shtresa në furrë. Mbushje të ndryshme vendosen midis shtresave të brumit, më e zakonshmja prej të cilave është mishi i grirë. Përbërësit e detyrueshëm janë salca Bechamel dhe djathi i fortë.

Nga rruga, fillimisht lazanja dukej si një bukë e rrafshët e zakonshme e rrumbullakët e bërë nga mielli i grurit të bardhë (pa mbushje dhe salca). Buka e rrafshët vjen nga Greqia e lashtë dhe emri i saj historik është laganon. Më vonë, kjo recetë gjithashtu u dashurua me Romakët e lashtë, të cilët filluan të prisnin këtë lloj buke në shirita, duke e quajtur atë lagani. Sot në Itali, shtresa të ngjashme të sheshta dhe të gjera të makaronave të grurit (të cilat në vende të ndryshme quhen tagliatelle, dhe në disa rajone të Italisë quhen lagana) përdoren për të bërë lazanja.

Recetë klasike

Përbërësit:

  • mish derri, viçi ose mishi i pulës (mund të përzieni) - 500 g;
  • qepë të mesme - 1 copë;
  • hudhër - 2 dhëmbë.;
  • domate makarona - 100 g;
  • domate të mesme - 3 copë;
  • piper i ëmbël (portokalli / i verdhë) - 1 copë;
  • djathë - 180 g;
  • shtresat e lazanjës - 10 copë;
  • rast vaj - 40 ml;
  • kripë dhe sheqer.
Imazh
Imazh

Hapat e gatimit të një pjate hap pas hapi:

  1. Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqeni në vaj në një tigan. Sasi e vogël me sheqer deri në kafe të artë.
  2. Prisni mishin në një mulli të mishit. Shtoni në qepë në mënyrë që të zihet pak. Mundohuni të gatuani secilën pjesë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Shtoni pak ujë, paste domate dhe skuqni për 2 minuta të tjera.
  3. Dërgoni atje domatet e lara dhe të prera në kubikë, zieni pak dhe fikni ngrohjen. Shtoni kripë dhe sheqer për shije. Mbulojeni me kapak dhe prisni 3 minuta.
  4. Grij djathin në një tas të veçantë.
  5. Lani dhe qëroni specin e freskët, priteni në shirita të hollë.

Timeshtë koha për salcën.

Salcë Bechamel

Struktura:

  • qumësht - 800 ml;
  • Miell varieteteve - 80 g;
  • kulloj vaj - 80 g;
  • kripë dhe e zezë piper - çikë në të njëjtën kohë.

Recetë gatimi hap pas hapi:

  1. Shkrini gjalpin, shtoni miell të situr në të dhe errësojeni pak në vaj.
  2. Hidhni ngadalë qumështin në temperaturën e dhomës dhe rrihni me një lëvizje për të tretur të gjitha gjizat.
  3. Kripë dhe sigurohuni që të piper. Vazhdimisht nxitje, të sjellë në gjendjen e krem të rëndë.
  4. Lërini mënjanë të ftohen. Salca është gati pasi të jetë ftohur.

Montimi i lazanjës:

  1. Në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes, mund të vendosni letër pjekjeje ose fletë metalike, të lyeni me ndonjë vaj.
  2. Hidhni salcën në pjesën e poshtme. Përhapni një shtresë brumi në të gjithë sipërfaqen. Derdhni salcën përsëri.
  3. Përhapni disa nga mishi i grirë. Shpërndaj disa piper zile në mënyrë të barabartë. Përhapni një majë djathi të integruar në të gjithë fletën.
  4. Përsëri një shtresë brumi, dhe mbi të salcën. Dhe përsëri mish i grirë, piper, djathë.
  5. Përsëritni shtresat derisa të mbetet shtresa më e jashtme. Lyejeni trashë me salcë në mënyrë që vendet e zbrazëta të mos shkëlqejnë (ato do të thahen dhe nuk do të piqen).
  6. Përhapni pjesën më të madhe të djathit të integruar sipër.
  7. Piqni në furrë për 35 minuta në 190-200 ° C. Në ngjitje duhet të formohet një kore e artë.
  8. Hiqeni pjatën italiane në tryezë, lëreni të piqet për rreth 10 minuta. Pritini në pjesë dhe rregulloni në pjata.

Si të bëni pllaka brumi

Pllakat shiten të gatshme në departamentin e ushqimeve. Ato janë të barabarta, një paketë është e mjaftueshme për një pjatë dhe nuk ka nevojë të zihen. Por nëse mund t’i gatuani në shtëpi, atëherë lazanja do të jetë edhe më e shijshme.

Imazh
Imazh

Përbërësit:

  • vezë - 2 copë;
  • miell premium - 400 g;
  • vaj luledielli. - 45 ml;
  • kripë.

Receta e gatimit hap pas hapi:

  1. Shosh të gjithë miellin drejtpërdrejt në një dërrasë druri. Në qendër, thyejnë vezët në vrimë dhe derdhni vaj perimesh. Kripë.
  2. Llokoçis me duart tuaja derisa të jetë plotësisht homogjene. Gatuajeni derisa të formohet një brumë i butë, por i fortë.
  3. Mbulojeni me celofan dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në tryezë.
  4. Ndani të gjithë copën në 8 pjesë dhe hapeni në shtresa në mënyrë që të kenë të njëjtën madhësi me fletën e pjekjes.
  5. Sasi e vogël me miell dhe lëreni në tryezë për 1 orë tjetër. Brumi duhet të thahet. Nëse keni nevojë të thaheni më shpejt, mund ta ngrohni tiganin (pa vaj) dhe të thaheni shpejt në të dy anët në të (por mos e skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të errët).
  6. Për ruajtje, palosni fletët e lazanjës në një qese dhe dërgojeni në frigorifer.
  7. Fletët mund t’i gatuani po aty duke i zierë në ujë të vluar për jo më shumë se 1-1,5 minuta.

Llasanja perime klasike

Për dashamirët e ushqimit të shëndetshëm, lazanja e perimeve është e përshtatshme. Ka shije po aq të mirë, por më pak të pasur me kalori.

Struktura:

  • kungull i njomë - 200 g;
  • patëllxhan - 200 g;
  • domate - 350 g;
  • djathë (nëse është e mundur, parmixhano) - 60 g;
  • rritet. vaj - 30 ml;
  • gjalpë, gjalpë - 60 g;
  • qepë të njoma të freskëta - 1 tufë;
  • piper zile - 2 copë;
  • Miell varieteteve - 50 g;
  • erëza, kripë dhe piper;
  • qumësht - 600 ml;
  • çarçafë - 8 copë.

Si të gatuajmë hap pas hapi:

  1. Shpëlajini preshët nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në unaza.
  2. Lani dhe qëroni patëllxhanin dhe kungulleshkat. Pritini në kube të trasha 1 cm.
  3. Shpëlajeni dhe qëroni piperin e ziles, copëtoni në shirita.
  4. Nxehim vajin në një tigan dhe skuqim perimet e prera për rreth 8-10 minuta.
  5. Shpëlajini domatet, derdhni me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Grini në kube dhe dërgojini në perime për 2-3 minuta.
  6. Sezoni mbushjen e lazanjës me kripë para se të fikni sobën. Perziej.
  7. Për të përgatitur salcë të bardhë, shkrijeni gjalpin në një tenxhere me 1 litër dhe shoshni miellin në të. Llokoçis me një shpatull, derdh ngadalë në qumësht të ftohtë dhe kripë. Pa ndalur, tundeni, ziejeni salcën deri në trashësi mesatare për rreth 2 minuta.
  8. Grijini një fletë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë me çdo vaj. Vendosni fletët e brumit në pjesën e poshtme në një shtresë. Shuaj me salcë.
  9. Përhapni përzierjen e perimeve në fletë, pastaj një shtresë të re brumi dhe Bechamel.
  10. Përsëriteni derisa të mbarojnë përbërësit. Shtresa e fundit është salca e bardhë. Mbuloni pjesën e sipërme me djathë.
  11. Mbuloni me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 30-35 minuta. Së pari, vendosni temperaturën në 200 ° C. Pas 25 minutash, duke hequr petë, nxehtësia në furrë mund të ulet në 180 ° C.

Lasagna diete

Lazanja tradicionale e mishit është e lartë në kalori, por edhe në një dietë, ju mund ta përballoni këtë pjatë italiane nëse zëvendësoni një numër përbërësish me më të lehta. Për shembull, salca Bechamel do të zëvendësojë plotësisht kefir, dhe mishi i grirë ose eliminohet plotësisht ose zëvendësohet me mish pule. Holloni mbushjen me perime të freskëta dhe përdorni djathë të lehtë.

Imazh
Imazh

Struktura:

  • shtresat e brumit - 7-8 copë;
  • fileto pule - 300 g;
  • karota të mesme - 1 copë;
  • kërcell selino - 1 copë;
  • domate - 2 copë;
  • paste domate. - 40 ml;
  • hudhër - 3 dhëmbë.;
  • kefir 1% - 350 ml;
  • djathë suluguni - 150 g;
  • piper dhe kripë;
  • rritet. vaj - 15 ml.

Recetë gatimi hap pas hapi:

  1. Shpëlajeni fileton e pulës nën ujë dhe bluajeni me një mulli të mishit.
  2. Dërgoni mishin në një tigan të nxehtë, të vajosur lehtë.
  3. Qëroni karotat dhe pritini ato në kube, bëni të njëjtën gjë me selinon. Derdhni domatet me ujë të valë dhe, pasi të hiqni lëkurën, copëtoni.
  4. Vendosni perimet në një tigan në mish, skuqni, duke trazuar vazhdimisht, për 6 minuta.
  5. Në një tenxhere, përzieni paste domate me disa lugë ujë, hudhër të qëruar dhe të grimcuar, kripë. Shtoni kefir dhe përzieni (mos ngrohni). Spice up. Shtë zëvendësuesi perfekt me erëza me kalori të ulët për salcën klasike Bechamel.
  6. Në një fletë pjekje me mure të larta, derdhni salcën në të gjithë pjesën e poshtme, shtroni fletët (nëse është e mundur, bëjini ato nga mielli i grurit).
  7. Derdhni salcën mbi fletët dhe përhapni mbushjen, sipër përhapni pak djathë të integruar.
  8. Përsëritni shtresat përsëri derisa të mbarojë mbushja. Derdhni salcën dhe spërkatni me një kapak djathi të tyre.
  9. Nxehtësia e furrës në 170 ° C, vendoseni enën me ushqimin brenda dhe mos e hapni derën për gjysmë ore. Shërbyer në pjesë.

Lasagna makarona

Për lazanjat, makaronat e zakonshme, të zbrazta brenda, janë mjaft të përshtatshme. Për shembull, pupla ose brirë të gjatë. Në formë, pjata e pazakontë do të ngjajë pak me një tavë makarona, por me shije do të jetë një lazanjë klasike.

Përbërësit:

  • makarona të nivelit të lartë varieteteve - 300 g;
  • qepë të mesme - 2 copë;
  • karota të mesme - 1 copë;
  • mish i grirë - 600 g;
  • paste domate - 40 ml;
  • domate të mesme - 3 copë;
  • kripë dhe erëza;
  • djathë - 180 g;
  • gjalpë, gjalpë - 80 g.;
  • Miell varieteteve - 30 g;
  • krem yndyre - 300 ml.

Receta:

  1. Për të përgatitur mbushjen, qëroni qepët dhe karotat, pritini me thikë dhe rende. Skuqni perimet derisa të zbuten.
  2. Shtoni në tigan mish të grirë dhe pak ujë. Ziejini përbërësit për disa minuta, duke i trazuar herë pas here.
  3. Përfundoni me domate të copëtuara dhe paste domate. Kripë dhe sezon mirë. Ziejini derisa të formohet një salcë pothuajse homogjene, rreth 15 minuta.
  4. Për Bechamel, skuqni miellin në lavaman. gjalpë dhe bashkohet me kremin e vluar. Shtoni kripë dhe erëza, lëvizni deri në qëndrueshmërinë e dëshiruar.
  5. Zieni makaronat në ujë të kripur, por jo derisa t’i gatuani.
  6. Hidhni salcën Béchamel mbi pjatën. Hidhni pak makarona dhe mbulojini me mish të grirë me perime. Përsëri një shtresë salcë, djathë të integruar dhe makarona. Mish i grirë. Për kore, mbuloni shtresën e sipërme me djathë.
  7. Piqni për 30 minuta në 200 ° C.

Lasagne me kërpudha dhe djathë

Përbërësit:

  • çarçafë - 8 copë;
  • shampanjë - 400 g;
  • qepë - 1 copë;
  • hudhër - 3 dhëmbë.;
  • mocarela - 100 g;
  • parmixhano - 30 g;
  • qumësht - 500 ml;
  • gjalpë, gjalpë - 80 g;
  • miell gruri. - 30 g;
  • kripë.

Hapat e gatimit:

  1. Shpëlajini kërpudhat plotësisht dhe pritini. Nëse kërpudhat nuk përdoren, atëherë është e domosdoshme t'i zieni në dy ujëra për 25-30 minuta.
  2. Qëroni dhe copëtoni qepën. Theshtë e njëjta gjë me hudhrën.
  3. Grini të dy llojet e djathit.
  4. Shkrini 40 g gjalpë dhe skuqni kërpudhat në të, shtoni qepë pas një kohe. Gatuajeni pjatën derisa të gatuhet gjysma. Së fundmi, shtoni hudhër në mbushje dhe fikni sobën.
  5. Salca Bechamel bëhet me gjalpë, miell të skuqur dhe qumësht të ngrohtë. Mos harroni të trazoni, trasni salcën me ngrohje uniforme dhe sezoni sipas shijes tuaj (piper i bluar dhe kripë).
  6. Përhapni lazanjën në rendin tradicional: fletë, salcë, kërpudha, mocarela, fletë, salcë, kërpudha, mocarela, etj.
  7. Mos e mbyllni shtresën e fundit, thjesht hidhni salcën dhe mbulojeni me Parmezan.
  8. Piqni për 25 minuta në 200 ° C.
Imazh
Imazh

Sekreti i fletëve të brumit

Pllakat e ruajtjes së tavave lejohen të mos zihen para gatimit, por vendoseni me kujdes në shtresa, duke lyer me salcë. Ai do t'i ushqejë ata dhe ata nuk do të jenë të fortë.

Fletët e shtëpisë zihen më mirë në ujë të vluar për 1-2 minuta. Gatuajeni copën e punës të ngrirë për 2-4 minuta. Pastaj thajeni me peshqir letre.

Recommended: