Chak-chak është një nga pjatat e famshme të ëmbla të kuzhinës tatare. Përbëhet nga topa të vegjël ose shkopinj të shkurtër që skuqen në vaj të nxehtë dhe derdhen bujarisht me shurup të nxehtë mjalti. Pasi mjalti të ketë marrë, torta është gati për t’u ngrënë. Chak-chak është formuar si një piramidë, kon ose top. Shërbehet si ëmbëlsirë për çaj ose kafe.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 5 vezë;
- 125 ml qumësht;
- 4 gota miell të situr;
- 10 g sheqer;
- 10 g gjalpë;
- 5 g kripë.
- Për shurup:
- 200 g mjaltë;
- 150 g sheqer;
- 20 g ujë.
- Për yndyrë të thellë:
- 500 g vaj perimesh pa erë.
Udhëzimet
Hapi 1
Rrihni vezët në një filxhan me sheqer, kripë dhe gjalpë të shkrirë. Shosh miellin dhe shtoje atë në masën e vezëve, përzieje mirë.
Hapi 2
Gatuaj një brumë të butë si për pete. Vendoseni në një pjatë dhe mbulojeni me një peshqir të lagur për ta mbajtur të thatë. Lëreni brumin të qëndrojë për 1 orë.
Hapi 3
Mbështilleni brumin me një kunj në një shtresë të hollë jo më shumë se 1 centimetër të trashë. Prisni atë në shirita të hollë, të cilat më pas rrokullisen në flagella dhe i lini të thahen pak.
Hapi 4
Pritini flagelën e tharë në copa të vogla, nga të cilat duhet të formoni topa.
Hapi 5
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere të thellë dhe skuqja e topave në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqni topat e përfunduar me një lugë të çarë dhe vendosini në një peshqir letre ose në një kullesë për të kulluar vajin e tepërt. Ata duhet të skuqen në pjesë të vogla. Ata duhet të notojnë lirshëm në vaj gjatë skuqjes. Ftohni topat dhe vendosini në një pjatë të thellë.
Hapi 6
Shpërndani sheqerin dhe ujin në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht. Sapo të ziejë përzierja e sheqerit, hidhni mjaltë dhe përzieni gjithçka.
Hapi 7
Derdhni topa me shurup të nxehtë mjalti, përzieni butësisht. Transferoni chak-chak në një pjatë të sheshtë dhe formoni një piramidë ose top me duart tuaja. Për të mos u ngjitur në duart tuaja, para-lagni ato në ujë të ftohtë. Essertmbëlsirë për çaj është gati. Shërbehet i plotë ose në copa të veçanta. Kjo ëmbëlsi orientale është gjithashtu e mirë sepse mund të ruhet për një kohë të gjatë - deri në 15 ditë. Në të njëjtën kohë, ajo gjithashtu thërrmohet dhe shkrihet në gjuhë, si e gatuar thjesht.
