Domatet në lëngun e tyre janë një formë e popullarizuar e përgatitjes. Ato nuk janë vetëm të shijshme dhe aromatike, por edhe të shëndetshme, sepse uthulla dhe aspirina nuk përdoren gjatë gatimit.
Përbërësit e kërkuar
Për të gatuar domate në lëngun e tyre, ju nevojitet si më poshtë:
- domate të freskëta - 10 kg (4 kg për kaçurrela dhe 6 kg për lëng);
- sheqer - 70 g;
- kripë - 80 g.
Vetëm domate të pjekura duhet të zgjidhen. Ata duhet të jenë të vegjël dhe të lirë nga kalbja. Për përgatitjen e lëngut të domates, është e lejueshme të përdoren fruta të mëdha.
Procesi i gatimit
Merrni kavanoza dy ose tre litra dhe i sterilizoni. Vendosni një tenxhere në zjarr, sillni një çiban dhe ulni kapakët atje. Thithini ato në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta.
Lani mirë domatet që do të përdoren. Duke përdorur një thikë, hiqni me kujdes kërcellin prej tyre. Merrni një kruese dhëmbësh dhe shpojini frutat në disa vende. Thani domatet në një peshqir kuzhine dhe më pas renditini ato në kavanoza sterile. Mbuloni enët me kapak për një kohë.
Bëni lëng domate. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse nuk është në dorë, atëherë mund të merrni një mulli të rregullt të mishit. Përndryshe, ju mund të përdorni një metodë tjetër të lëngëzimit. Ju duhet të merrni domate të pjekura, prerë ato në copa të mëdha, vendosni në një tigan smalt, mbuloni me një kapak dhe pastaj gatuajini derisa të zbuten. Tjetra, masa që rezulton kalohet përmes një sitë.
Shkurajohet fuqimisht të përdorni lëng domate të gatshëm të blerë në dyqane, ose të holloni pastën e domates në ujë, sepse këto produkte i janë nënshtruar përpunimit industrial. Prandaj, nuk do të jeni në gjendje të gatuani domate të shëndetshme me to.
Vendosni lëngun e bërë në shtëpi në zjarr, lëreni të ziejë dhe qëndroni për 15 minuta. Shtoni kripë dhe sheqer në të. Llokoçis të gjithë këta përbërës tërësisht, dhe pastaj filloni të derdhni lëng mbi domatet. Atëherë mund të filloni të rrotulloni bankat. Më pas, ata do të duhet të kthehen me kapakët poshtë, të mbështjellë dhe të lihen në dy ditë.
Këshilla të dobishme
Nëse doni të bëni domate pikante në lëngun tuaj, shtoni nga një pod spec të kuq të shtypur në secilën kavanoz gjatë gatimit. Mund të shtoni edhe disa kokrra piperi të zi.
Për t'i dhënë boshllëqeve një shije pikante, duhet të shtoni karafil (5 g) dhe gjethe dafine (2 copë). Disa gjithashtu përdorin hudhër kur gatuajnë domate në lëngun e tyre. Ajo tashmë duhet të shtohet sipas gjykimit tuaj, ndërsa 1-2 karafil për kanaçe prej tre litrash është mjaft e mjaftueshme.
