Kjo është një pjatë e stilit mesdhetar. Kombinimi i frutave të thata, thjerrëzave dhe djathit krijon një mbushje të shijshme që mund të përdoret për të mbushur kungull i njomë dhe domate, nga rruga.
- 4 lugë rrush të thatë
- një lugë gjelle vaj ulliri
- 1 kokë qepë të kuqe
- 1 thelpinj hudhër, të copëtuar
- 3 domate, të copëtuara
- 150 gram thjerrëzat
- 4 lugë kikirikë, të shtypur
- 2 lugë gjelle gjethe borziloku, të grirë
- 4 speca zile, të përgjysmuara dhe të fara
- 120 gram djathë mocarela, i integruar,
- piper i zi i bluar dhe kripë për shije.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Merrni një tas dhe zhytni rrushin e thatë në ujë të vluar për 5 minuta.
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan të thellë, vendosni qepët e qëruara dhe të prera, domatet e lara dhe të prera dhe hudhrën e grirë hollë në tigan.
Skuqini domatet me qepë, duke i trazuar herë pas here për 2-3 minuta, derisa qepët të bëhen të buta. Shtoni thjerrëza, kikirikë të copëtuar, borzilok, rrush të thatë, piper në tigan, kripë për shije dhe vazhdoni gatimin, duke e trazuar herë pas here, për një minutë më shumë.
Mbushni gjysmat e specave me përzierjen e thjerrëzave, vendosini në një enë për pjekje të lyer me yndyrë dhe spërkatini me mocarela të grira. Ne e dërgojmë fletën e pjekjes në furrë dhe piqemi për 30-40 minuta, derisa specat të jenë të butë dhe djathi të shkrihet.
