Skumbri është një peshk delikat, i shijshëm, i lirë dhe shumë i shëndetshëm. Enët prej tij gjithmonë rezultojnë të shijshme dhe të kënaqshme.
- 1 kg skumbri
- 50-70 gr. proshutë,
- 2-3 copë kërpudha porcini të mesme,
- 30 gr rrënjë xhenxhefili,
- 1 tufë qepë të njoma
- 1 limon
- kripë e trashë, piper i zi i bluar, pluhur karafili, 2-3 gjethe rozmarine.
- 2-3 rr. l vaj perimesh,
- 1-2 tsp Sahara,
- 1 tbsp. l salce soje,
- 1 kompjuter gëlqere,
- piper i zi i bluar, pluhur karafili, 2-3 gjethe rozmarine.
Zorrë skumbri, lani dhe thatë, mos e prerë kokën. Qëroni dhe grijeni xhenxhefilin dhe përziejeni me kripë të trashë, piper, pluhur karafili dhe rozmarinë. Grijeni kufomat e skumbrit me këtë përzierje dhe lëreni për 30 minuta në temperaturën e dhomës.
Në një tas të veçantë, përgatitni një marinadë nga salca e sojës, vaji vegjetal, lëngu i një gëlqereje, sheqeri dhe erëza. Grijini përsëri kufomat e skumbrit me këtë marinadë.
Prisni imët kërpudhat, copëtoni qepën e njomë, prisni proshutën në kube, përzieni gjithçka dhe mbushni kufomat e skumbrit me këtë përzierje. Pritini limonin në qarqe dhe vendosni skumbrinën në bark.
Vendosni butësisht skumbrinën në një pjatë për pjekje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta. Uji skumbri periodikisht me mbetjet e marinadës.
Për zbukurim, mund të shërbeni unaza qepësh të kuqe të marinuara në lëng gëlqereje me mjaltë dhe erëza.
