Dong Ding Oolong është një varietet i vërtetë legjendar i çajit për të cilin Kina është e famshme. Ai i përket varieteteve më të mira të oolongs Tajvanezë, falë kombinimit të tij unik të shijes së veçantë dhe teknologjisë së veçantë të prodhimit.
Historia e shfaqjes së kësaj larmie është e pazakontë. Ndryshe nga shumë të tjerë, ajo nuk është si një legjendë misterioze, aq më tepër si një fakt i zakonshëm biografik. Kjo është pjesërisht e vërtetë: historia e varietetit tregon për personin që e mbolli për herë të parë. Një ditë, një burrë tajvanez me emrin Lin Fengchi shkoi në Fujian për të studiuar dhe për të ndjekur një karrierë si një nëpunës civil. Në provincën Fujian, ai u vendos me një plak që zotëronte një plantacion çaji, i cili quhej gjithashtu Lin Fengchi. Pas përfundimit të trajnimit, i riu mori një diplomë dhe mbjellësi i vjetër, i kënaqur që pa emrin e tij në diplomë, i dha një nëpunës civil të sapo minuar një dhuratë. Lin Fengchi solli në shtëpi 36 pemë nga plantacioni i çajit të një plaku që jetonte në luginë dhe i mbolli në malet e tij. Pasi kishin zënë rrënjë në klimën malore, pemët dhanë gjethe unike, të cilat u kthyen në varietetin dong ding, "Frosty Peak". Shkurre dong ding është kultivuar në malet e Tajvanit që nga fillimi i shekullit të nëntëmbëdhjetë.
Gjethet e çajit të kësaj varieteje janë fermentuar lehtë dhe shija e pijeve është paksa e ngjashme me oolong qumësht, pasi përmban nota kremoze qumështi. Vetë gjethet rrotullohen me dorë në formën e topave të vegjël. Pas pirjes, këto topa hapen në një fletë të vetme dhe me to zbulohet aroma e thellë e patëmetë e pijeve. Shija e dong ding oolong është jashtëzakonisht e shumanshme: mund të vëreni gjithashtu shënime me shije frutash dhe të ëmbël, aroma lulesh dhe një shije të lehtë karamel. Falë famës së saj në të gjithë botën, kjo larmi është shumë e zakonshme, pothuajse të gjithë furnizuesit e ofrojnë atë për shitje në vendet e tjera.
Ding dong i përgatitur në mënyrë korrekte ka një hije të pasur me infuzion qelibar, dhe pas pirjes së çajit ka gjithmonë një shije të dukshme dhe të ndritshme me shënime të ëmbla. Për të përgatitur siç duhet këtë varietet, është e nevojshme të përdorni vetëm ujë me temperaturë të mesme. Uji nuk duhet të jetë më i nxehtë se 70-80 gradë: uji i vluar do të shkatërrojë aromën delikate të çajit. Leavesshtë e nevojshme të futni gjethe të thata jo më shumë se një minutë.
Dong ding pastron në mënyrë të shkëlqyeshme trupin, heq toksinat, zvogëlon peshën dhe rrit ndarjen e yndyrnave. Indshtë e domosdoshme për gratë që ëndërrojnë të përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe flokëve të tyre. Vepron në trup shumë butë, kështu që mund ta pini jo vetëm në mëngjes dhe pasdite, por edhe në mbrëmje.
