Vezët e fërguara janë një nga kurset e para që një mjeshtër fillestar i kuzhinierit. Por vezët mund të përdoren për të bërë pjata shumë më të sofistikuara, nga supat dhe dolli te salcat dhe ëmbëlsirat. Eksperimentoni me përbërës, aditivë dhe erëza dhe përfshini vezë pule dhe thëllëzash në dietën tuaj.
Është e nevojshme
-
- Veze te rrahura:
- 4 dolli;
- 60 g gjalpë;
- 8 vezë;
- kripë;
- piper i sapo bluar.
- Vezët skoceze:
- 4 vezë;
- Miell;
- 300 g viçi të përgatitur të bluar;
- 1 vezë e gjallë
- 0,5 gota krisur tokash;
- vaj perimesh për yndyrë të thellë.
- Vezë trembem me salcë;
- 12 vezë thëllëzash;
- 1 lugë gjelle miell;
- vaj perimesh për yndyrë të thellë;
- 4 lugë miell gruri;
- 4 lugë miell misri
- kripë;
- 0,5 lugë çaji sodë buke;
- 90 ml ujë;
- 4 lugë pelte rrush pa fara;
- 4 lugë gjelle verë të kuqe ose porte
- 2 lugë lëng portokalli.
- Vezët
- pjekur me spinaq:
- 4 vezë;
- 225 g spinaq;
- 1 qepë;
- 4 domate;
- 150 g proshutë e tymosur;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni vezët origjinale të fërguara në tost. Fetë bukë të thekur, të pastruar në të dy anët me gjalpë dhe të skuqura lehtë në një tigan. Hiqeni bukën nga nxehtësia dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Nxehni vajin në një tigan, derdhni vezë në të, spërkatni me kripë dhe piper.
Hapi 2
Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni përzierjen e vezëve, duke trazuar vazhdimisht. Mos përzieni të verdhën e verdhë veze dhe të bardhën në një masë homogjene - duhet të keni një efekt të bukur "të mermertë". Skuqeni përzierjen derisa të trashet. Përhapni skumbrinën mbi dolli, spërkatni me piper të sapo bluar dhe shërbejeni menjëherë.
Hapi 3
Për një mëngjes më të mbushur, provoni vezët skoceze. Zieni vezët e ziera fort, qëroni dhe rrokullisni në miell. Formoni ëmbëlsira të vogla nga viçi i bluar i përfunduar, vendosni një vezë në mes të secilës dhe verboni skajet e ëmbëlsirave në mënyrë që veza të jetë brenda.
Hapi 4
Rrahni një vezë të gjallë. Zhytini qoftet në të, rrotullojini në bukë të grirë dhe i skuqni thellë për rreth 10 minuta. Hiqni qoftet me një lugë të çarë, vendosini në një pjatë të veshur me peshqir letre dhe vendosini në frigorifer. Para se të shërbeni, prerë topat e mbushur në gjysmë dhe vendosni ato në gjethet e marule.
Hapi 5
Vezët e trembem në salcë të ëmbël dhe të thartë gjithashtu kanë një shije shumë të pazakontë. Ziejini fort vezët e thëllëzave dhe zhvishem. Bëni një brumë me grurë dhe miell misri, sodë buke, kripë dhe ujë. Zhytni vezët në miell, zhytini në brumë dhe skuqini ato thellë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Blot topat e përfunduar me një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Hapi 6
Përgatitni salcën. Në një tenxhere ngrohni pelte rrush pa fara, lëng portokalli dhe portë. Llokoçis salcën, derdh atë në një enë të veçantë të vogël. Vendosni vezë të skuqura në një pjatë, vendosni një anije lëng mishi pranë saj. Shërbejeni të ngrohtë.
Hapi 7
Bëni vezë të pjekura me spinaq si një pjatë kryesore për drekën e së dielës. Pritini qepën në unaza të holla dhe skuqini në një tigan me vaj perimesh të nxehtë derisa të zbuten. Vendosni spinaq të copëtuar të freskët ose të ngrirë dhe proshutë të tymosur të prerë në tigan. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni derisa spinaqi të zbutet.
Hapi 8
Vendosni me lugë përzierjen e spinaqit në një pjatë zjarrduruese. Përhapni domatet e prera rreth skajeve, butësisht thyejeni një vezë në të njëjtën kohë në mes. Sasi e vogël kripë dhe piper në pjatë. Vendosni dy shirita proshute në mënyrë kryq mbi majën e vezës. Mbuloni format me letër varaku, vendosini në një fletë pjekjeje dhe piqini në furrën e parangrohur për 8-10 minuta.
