Dmbëlsirat jo vetëm që duhet të jenë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Pjekja me gjizë është shumë ushqyese dhe lehtë mund të zëvendësojë mëngjesin ose rostiçerin tuaj të rregullt. Cmbëlsira shtëpiake, biskota, simite dhe tava janë të lehta për tu përgatitur, të dashura nga të rriturit dhe fëmijët, dhe janë të përshtatshme për vaktet e përditshme dhe vaktet festive.
Qumështor Royal: recetë hap pas hapi
Ky opsion është dukshëm i ndryshëm nga qumështorja klasike. Pastiçeria mbretërore i ngjan një pite të integruar që shkrihet në gojën tuaj me një mbushje të ajrosur të bërë nga krem i dendur. Përparësia kryesore e këtij tortë me qumështor është kontrasti midis shtresës së sipërme krokante dhe mbushjes, e cila të kujton suflën në qëndrueshmëri. Edhe ata që nuk u pëlqen djathi i zakonshëm do të pëlqejnë pasta. Përpjesëtimet e sheqerit në mbushje mund të rregullohen për shije, duke pasur parasysh se rrit ndjeshëm numrin e kalorive.
Përbërësit:
- 240 g miell gruri premium;
- 100 g sheqer;
- 150 g gjalpë (mund të zëvendësohet me margarinë cilësore).
Për mbushje:
- 500 g gjizë me yndyrë të imët;
- 3 vezë;
- 100 g sheqer;
- 0,5 tsp kripë;
- 0,25 tsp sodë;
- një majë vaniline.
Grijini gjalpë të ftohtë ose copëtoni imët me thikë, përzieni me sheqer dhe miell të situr. Grini masën në thërrime të trasha. Një kusht i rëndësishëm është që ju të duhet të veproni shpejt në mënyrë që vaji të mos fillojë të shkrihet nga ngrohtësia e duarve tuaja.
Përhapni dy të tretat e brumit që rezulton mbi pjesën e poshtme të kallëpit rezistent ndaj nxehtësisë. Këshillohet të përdorni një formë të rrumbullakët të shkëputshme me thellësi të mjaftueshme, ajo duhet të jetë e lyer me pak vaj ose e veshur me letër pjekjeje. Pas rrafshimit të brumit përgjatë pjesës së poshtme, formoni anët e ulëta.
Përgatitni mbushjen. Grini gjizën në një masë homogjene të lëmuar, duke gatuar me kujdes edhe gunga më të vogla. Shtoni kripë, sodë buke, sheqer dhe vanilinë. Mbushja duhet të provohet, mund t'ju duhet të rrisni sasinë e sheqerit. Rrihni vezët në masë, duke e përzier mbushjen plotësisht. Në proces, është e rëndësishme të sigurohet që masa të mos dalë shumë e lëngshme. Idealisht, qëndrueshmëria duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
Hidhni masën e gjizës në një tortë me bukë të shkurtër, zbuteni me një shpatull silikoni ose një thikë të gjerë. Sasi e vogël e gjalpë dhe thërrimet e miellit mbi qumështor në mënyrë të barabartë. Vendosni formën në furrë, të nxehur në 200 gradë, piqni për 40-45 minuta. Pjesa e sipërme dhe anët e tortës së qumështit duhet të marrin një nuancë të bukur të artë. Nxirreni produktin nga furra dhe ftohet direkt në kallëp. Hiqni anën e lëvizshme, vendoseni tortën e qumështit në një pjatë dhe shërbejeni. Zbukurojeni me krem pana nëse dëshironi.
Kifle gjizë: përgatitje hap pas hapi
Mini kekët e shijshëm janë të dashur nga fëmijët. Ka pak sheqer në produktet e pjekura, gjizë e butë pa gunga siguron një qëndrueshmëri delikate. Prefshtë e preferueshme të përdorni një produkt të bërë në shtëpi, nëse nuk është i disponueshëm, është më mirë të zgjidhni djathin me yndyrë me cilësi më të lartë.
Përbërësit:
- 270 g gjizë;
- 200 g miell;
- 150 g gjalpë;
- 120 g sheqer i grimcuar;
- 2 vezë;
- 1 tsp sheqer vanilje;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- një majë kripe.
Përzieni sheqer dhe sheqer vanilje me pluhur pjekje, shtoni vezë. Rrihni gjithçka në një shkumë me një mikser zhytës. Shkrini gjalpin, bashkojeni me përzierjen e vezëve dhe djathin e gjizës. Llokoçis derisa të qetë. Nëse ka gunga në gjizë, është më mirë ta fërkoni atë përmes një sitë përpara se ta shtoni, brumi do të dalë më i butë.
Shtoni kripë dhe miell të situr në gjizën dhe masën e vezëve. Gatuaj brumin. Një mikser do të ndihmojë për ta bërë atë të harlisur dhe uniform. Nëse përzierja është shumë e hollë, mund të shtoni edhe pak miell.
Lyejmë format e kifleve metalike me gjalpë të shkrirë. Një mundësi tjetër është vendosja e futjeve speciale të valëzuara të bëra prej letre të trashë në to. Mbushni kallëpet me brumë në 2, 3 vëllime, kiflet e ajrit ngrihen shpejt gjatë procesit të pjekjes. Vendosni boshllëqet në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth 30 minuta, gjatë së cilës kohë kiflet duhet të zgjerohen në vëllim dhe të marrin një nuancë të bukur të artë.
Hiqni kallëpet nga furra, hiqni kiflet e gatshme dhe ftohuni në raftin e telit. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohet plotësisht. Kiflet e freskëta të gjizës janë veçanërisht të shijshme me qumësht ose çaj të sapo gatuar.
Biskota me gjizë: një ide për mëngjes ose çaj pasdite
Mallrat e pjekura me gjizë nuk janë vetëm një ëmbëlsirë, por edhe një vakt i plotë. Biskota të njohura të buta trekëndëshe, të plotësuara me një filxhan kafe të sapo-zier - një mëngjes i mrekullueshëm i ekuilibruar i pasur me kalcium, proteina, yndyrna qumështi. Pjekja mund të shërbehet edhe për një meze të lehtë pasdite, por është më mirë të mos hani biskota në mbrëmje - përmbajtja e tij e kalorive është mjaft e lartë.
Përbërësit:
- 200 g gjizë;
- 300 g miell gruri;
- 180 g gjalpë;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- 100 g sheqer;
- vanilinë në majë të një thike (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje).
Grijeni gjalpin e ngrirë ose copëtoni shumë imët me një thikë të mprehtë. Mash djathin e gjizës me një pirun, nuk duhet të mbetet gunga të forta në të. Vendosni gjizën në asfaltat e gjalpit. Shosh miell, përzihet me vanilje, derdh pjesë në masë gjalpë-gjalpë. Gatuaj brumin tërësisht me duart tuaja, do të dalë të jetë e butë, plastike, homogjene. Kur brumi të pushojë së qëndruari në gishta, mblidheni atë në një top, mbështilleni me film ushqimor, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hidhni brumin e ftohur në një shtresë në një bord të miellëzuar, trashësia e saj nuk duhet të kalojë 5 mm. Pritini qarqet me një gotë ose një myk. Hidhni sheqer nga një disk, rrokullisni secilin rreth në të dy anët dhe palosni në katër, duke formuar trekëndësha.
Vendosni biskotat në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekjeje. Duhet të ketë hapësirë të lirë midis produkteve, gjatë pjekjes biskotat do të rriten në vëllim. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 35-30 minuta. Biskotat duhet të skuqen mirë kur të mbarojnë. Hiqni produktet nga fleta e pjekjes, ftoheni me një shkëlqim dhe vendosni në një pjatë në një rrëshqitje të bukur.
Tortë me gjizë: një recetë e shpejtë për dhëmbin e ëmbël të vërtetë
Ideale për çaj familjar. Për pjekje, është më mirë të përdorni gjizë të freskët, të patretur pa kokrra të forta. Në vend të rrushit të thatë, mund të përdorni kajsi të thata të copëtuara imët, kumbulla të thata ose qershi të thata. Në tortën e gjizës duhet të shtohen edhe arra të copëtuara: arra, lajthi, bajame.
Përbërësit:
- 280 g gjizë të butë dhe të butë;
- 150 g gjalpë ose margarinë;
- 300 g miell gruri të bluar imët;
- 3 vezë të mëdha;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- 250 g sheqer;
- 100 g rrush të thatë;
- vanilinë në majë të një thike.
Shpëlarje rrush të thatë, zhytem në ujë të ngrohtë për gjysmë ore, kullojeni në një kullesë. Kur lëngu të kullojë, spërkatni rrushin e thatë në një peshqir dhe thajeni mirë.
Rrihni gjalpin e zbutur me sheqer dhe vanilje me mikser. Shtoni gjizë, vazhdoni rrahjen derisa përzierja të bëhet me gëzof dhe plotësisht homogjene. Shtoni vezë një në një, shtoni miell të situr të përzier me pluhur pjekje në pjesë. Gjatë procesit të fshikullimit, brumi duhet të rritet në vëllim. Shtroni rrushin e thatë dhe përziejeni mirë, duke pasur kujdes që të mos bie në masë.
Lyejmë një formë kifle me një vrimë në mes me gjalpë të shkrirë. Përhapni brumin, duke e mbushur enën plot 2/3. Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni produktin për 30-40 minuta, kontrolloni gatishmërinë me një copë druri.
Hiqeni tortën nga furra, ftoheni pak dhe kthejeni mbi një pjatë servirëse. Sasi e vogël me sheqer pluhur, prerë në feta të pastra dhe të shërbejë me çaj.
Rrotull gjize me mollë
Brumi i gjizës ka një strukturë, pasuri dhe butësi të këndshme. Asnjëherë nuk është shumë e thatë ose e ashpër, dhe me përzierjen e duhur të përbërësve fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Një opsion i lehtë për çajin shtëpiak është një rrotull me mollë të freskëta: e thjeshtë, e bukur dhe shumë e shijshme. Mund të gatuhet në vetëm 30 minuta.
Përbërësit:
- 100 g gjizë;
- 1 filxhan sheqer;
- 600 g mollë të ëmbël dhe të thartë;
- 1 filxhan miell
- 100 g gjalpë;
- 0,25 tsp kripë;
- 1 vezë e vogël.
Grini gjalpin e zbutur me gjizë në një masë homogjene, kripë, shtoni miell të situr në pjesë. Gatuaj një brumë të butë, ndani atë në 2 pjesë dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Lani, qëroni dhe thelbin mollët. Pritini frutat në plastikë të hollë. Rrotulloni brumin e ftohur në 2 shtresa, vendosni një shtresë të dendur mollësh në secilën shtresë, spërkatni me sheqer të grimcuar. Rrokullisni boshllëqet në një listë, vendosni ato në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje. Lyejeni produktet me një vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë të nxehur në 180 gradë. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Rulja shërbehet më së miri e ngrohtë, e prerë në pjesë. Një akullore pak e shkrirë do të jetë një shoqërim i mirë.
Tavë me gjizë: kënaqësi nga çokollata dhe vanilja
Fëmijët janë shumë të dhënë pas tavave të buta dhe lotuese me djathë gjize. Bestshtë më mirë t’i shërbeni për mëngjes; pasta të tilla do të jenë një alternativë e shkëlqyeshme për sanduiçet, drithërat dhe ëmbëlsirat tradicionale.
Përbërësit:
- 500 g gjizë të butë;
- 2 vezë;
- 150 ml qumësht të çdo përmbajtje yndyre;
- 4 tbsp. l bollgur;
- 140 g sheqer;
- 1 tbsp. l kakao pluhur;
- 0,25 tsp kripë;
- një majë vaniline;
- sheqer krem për pluhurosje.
Grini gjizën me sheqer, vanilje dhe vezë. Derdhni qumësht, përzieni mirë. Shtoni bollgur në pjesë, duke fërkuar gjithçka në një masë homogjene. Ndani brumin në 2 pjesë, shtoni pluhur kakao në njërën.
Lyejmë një vaj të rrumbullakët zjarrdurues me vaj. Duke përdorur dy lugë të mëdha, shtroni në mënyrë alternative brumin e lehtë dhe të errët, duke alternuar pjesë. Shtë më mirë të filloni nga skajet e formës, duke lëvizur gradualisht drejt qendrës. Vendoseni copën e punës në një furrë të parangrohur në 170 gradë. Pas 40 minutash, kontrolloni gatishmërinë, tava duhet të skuqet bukur dhe të piqet plotësisht. Nxirreni nga furra, ftohet pak dhe hiqeni nga kallëpi. Spërkatni produktin me sheqer krem dhe shërbejeni të ngrohtë.
Byrek viezez
Një ëmbëlsirë origjinale e gjizës me rrush të thatë dhe një aromë delikate të agrumeve. Tortë është mjaft e përshtatshme për një tryezë festive dhe duket shumë bukur në fotografi.
Përbërësit:
- 1 kg gjizë jo shumë e thartë, e shtypur mirë;
- 2 tbsp. l bollgur;
- 6 vezë;
- 400 g sheqer krem;
- 100 g gjalpë;
- 50 g lëvozhgë portokalli;
- 50 g rrush pa fara;
- therrime buke;
- kripë.
Kaloni djathin e gjizës nëpër një mulli të mishit, thyeni vezët në një tas, duke ndarë të verdhat nga proteinat. Grini gjalpin, duke shtuar në të alternuar të verdhat e vezëve, sheqerin pluhur, gjizën. Rrahni të bardhët në një shkumë të fortë, vendosni përzierjen e gjizës, spërkatni me fruta portokalli të ëmbëlsuar, rrush të thatë dhe bollgur. Shtoni vanilinë dhe pak kripë. Llokoçis butësisht, duke u munduar të ruajë gëzofësinë e proteinave.
Lyejeni një myk zjarrdurues me vaj, spërkatni me thërrime buke. Vendoseni brumin, lëmoni me shpatull, piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 50-60 minuta. Hiqni me kujdes tortën e gatshme nga tigan dhe freskoni. Dekoroni produktet e pjekura me krem çokollatë të bardhë, krem pana, ose sheqer pluhur.
