Dardha taten është në gjendje të shtrydhë sharlotën klasike të mollës në ahengjet familjare të çajit. Toshtë e lehtë për t’u përgatitur, pavarësisht nga karamelizimi i dardhave, duket e pazakontë dhe sigurisht që do të shoqërohet me kujtime të këndshme të jetës në shije.
Është e nevojshme
-
- Për mbushje;
- 2-3 dardha;
- 1/2 lëng limoni;
- 50-60 g gjalpë;
- 2 tbsp Sahara;
- kanellë në majë të një thike;
- Për provën:
- 170 g miell;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- 50 g bajame të bluara;
- 100 g gjalpë;
- 100 g sheqer;
- 3 vezë;
- 2 tbsp qumësht;
- vanilje në majë të një thike.
- Për salcën:
- 100 g gjalpë;
- 2 tbsp zemer
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe qëroni dardhat. Hiqni bërthamën me kujdes, duke u kujdesur që të mos prishni formën e frutave. Pritini nga lart poshtë në feta të mesme. Fetë duhet të jenë në formë dardhe. Vendoseni në një tas të gjerë dhe spërkatni me lëng limoni nga të gjitha anët për të parandaluar errësimin.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në një tenxhere. Shtoni sheqer dhe kanellë të bluar. Vendosni dardhat e copëtuara atje. Gatuajini në zjarr mesatar, duke u kthyer herë pas here. Dardhat duhet të karamelizohen. Ky proces mund të zgjasë nga 7 deri në 15 minuta, në varësi të varietetit të dardhës. Mundohuni të mos i gatuani shumë frutat, përndryshe ata do të bëhen shumë të butë dhe do të humbin formën e tyre të dëshiruar.
Hapi 3
Për të përgatitur brumin, shosh miellin dhe pluhurin pjekës përmes një sitë në një tas të madh. Shtoni bajame të bluara. Llokoçis
Hapi 4
Kombinoni vezët dhe qumështin veç e veç. Lëvizni me pirun ose kavanoz. Shtoni vanilinë.
Hapi 5
Përdorni një mikser për të rrahur gjalpin dhe sheqerin. Shtoni alternuar përzierjen e vezëve dhe miellin e bajames. Fërkoni plotësisht derisa të jetë e qetë. Mos e vendosni të gjithë vëllimin e përzierjeve në gjalpë të rrahur menjëherë. Ata duhet të alternohen në grupe të vogla. Fillimi dhe mbarimi i fshikullimit është i nevojshëm me miell me bajame.
Hapi 6
Lyejeni formën zjarrduruese (mundësisht me anët e ndara) me gjalpë. Vendosni dardhat e karamelizuara butësisht në pjesën e poshtme. Shpërndajini bukur pasi do të jenë sipër tortës pas pjekjes.
Hapi 7
Për salcën e karamelit të mjaltit, shkrijeni gjalpin në një tenxhere. Shtoni mjaltë. Lëreni të ziejë dhe ziej, duke e trazuar herë pas here, derisa përzierja të trashet. Hidhni dardhat e grumbulluara me salcën që rezulton. Sipër është brumi i gatuar.
Hapi 8
Piqni në një furrë të parangrohur për 40-50 minuta në 180-200 ° C. Hiqeni tatenin e dardhës së përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pak. Rrokullisni mbi një pjatë për servirje dhe hiqeni nga kallëpi.
Hapi 9
Shërbejeni thekrën e dardhës me një lugë akullore dhe një degë nenexhik.
