Kërpudhat nuk janë inferiore në vlerat ushqyese ndaj mishit. Dhe çfarë është e rëndësishme - ata nuk e humbin atë pas përpunimit (tharjes dhe gatimit). Kërpudhat janë të pasura me proteina dhe karbohidrate, antioksidantë dhe aminoacide, por përqindja e yndyrës është shumë e ulët. Prandaj, kërpudhat janë të përshtatshme për humbje peshe dhe janë shumë të popullarizuara tek vegjetarianët. Nuk është e vështirë të gatuash supë nga kërpudhat, madje edhe një zonjë fillestare mund ta trajtojë atë.
Është e nevojshme
-
- Për supë me kërpudha të thata me mel:
- 50 g kërpudha të thata;
- 2-3 litra ujë;
- 2 kokë qepë;
- 1 karotë;
- rrënjë majdanozi;
- rrënjë selino;
- 1 tbsp gjalpë;
- 200 g mel;
- Fletë dafine;
- kokrra speci;
- kripë;
- salcë kosi;
- zarzavate kopër.
- Për supë me kërpudha të freskëta me mel:
- 200 g kërpudha të freskëta;
- 1 kokër qepë;
- 1 tbsp gjalpë;
- 0,5 gota mel;
- 4 gota ujë;
- 0,5 gota qumësht me pak yndyrë;
- 1 tbsp Miell;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë me kërpudha të thata me mel
Kërpudhat porcini janë ideale për të bërë supë me mel. Shpëlajini kërpudhat e thata tërësisht në ujë të ngrohtë, vendosini në një tenxhere, shtoni qepën e qëruar dhe të përgjysmuar. Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe gatuajeni supën e kërpudhave në nxehtësi të ulët për 2-2,5 orë.
Hapi 2
Për të përshpejtuar gatimin e kërpudhave, pije mirë ato paraprakisht dhe zhytem për 3-4 orë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, gatuajeni supën për 30-40 minuta në të njëjtin ujë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.
Hapi 3
Kur kërpudhat të jenë të buta, përdorni një lugë me vrima për t'i kapur. Kulloni lëngun e përfunduar dhe shpëlani kërpudhat me ujë të zier të ftohtë, prisni imët dhe skuqini lehtë në vaj së bashku me rrënjët e copëtuara (majdanoz, selino, karota) dhe qepë.
Hapi 4
Vendoseni lëngun e tendosur në zjarr dhe lëreni të ziejë. Vendosni kërpudha të skuqura me rrënjë në të. Shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine për shije, kripë dhe gatuajini për 15 minuta.
Hapi 5
Kaloni nëpër dhe pije melin tërësisht. Hidheni atë në supë dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Pastaj hiqni tiganin nga sobë, mbulojeni fort me një kapak dhe lëreni të piqet për 15-30 minuta.
Hapi 6
Derdhni supën në tas, spërkatni me kopër të copëtuar imët dhe sezonin me salcë kosi.
Hapi 7
Supë me kërpudha të freskëta me mel
Vendoseni gjalpin në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe shkrijeni gjalpin.
Hapi 8
Qëroni dhe grijini qepët. Lani kërpudhat tërësisht dhe prerë në feta. Vendosni qepën dhe kërpudhat në një tenxhere me gjalpë të shkrirë dhe, duke i trazuar vazhdimisht, i skuqni për 5 minuta.
Hapi 9
Hidhni ujë në një tenxhere me perime. Shpëlajeni dhe shtoni miellin e miletit, kripën dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejeni supën me kërpudha dhe mel për 40 minuta.
Hapi 10
Përzieni qumështin me një lugë miell, trazojeni mirë që të mos ketë gunga. Hidhni përzierjen e qumështit në një rrjedhë të hollë në supën e gatimit dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera, derisa supa të trashet.
Hapi 11
Lani, thani dhe copëtoni imët bimët. Shtoni në tas me supë përpara se ta shërbeni.
