Bifteku i prerë në feta është një vakt i shkëlqyeshëm për darkë. Patatet e ziera, perimet dhe trangujve turshi theksojnë në mënyrë të përsosur shijen e biftekëve në feta. Si pije, vera e kuqe gjysmë e ëmbël do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme.
Përbërësit:
- Viçi pa kocka - 1 kg;
- Gjalpë Ghee - 2-3 lugë gjelle;
- Qepë të mëdha - 2 copë;
- Karrota të mëdha - 1 copë;
- Kripë - 1 lugë;
- Fletë gji - 1 copë;
- Piper i bardhë - 6 kokrra;
- Anchovy - 4 copë (ju mund të merrni turshi turshi ose harengë);
- Supë viçi - 400 g;
- Uthull - 1 lugë gjelle
Për salcën:
- Miell - 3 tbsp;
- Uji - 600 g;
- Krem i rëndë - 100 g;
- Piper kripe;
- Salce soje.
Përgatitja:
- Para fillimit të gatimit, duhet të gatuani mish, mundësisht supë viçi.
- Lani mishin, nëse pjesa është e pabarabartë, lidheni atë me një fije.
- Lani, qëroni dhe prerë qepët në lagje. Qëroni karotat dhe pritini në feta të vogla.
- Shkrini ghee në një tenxhere. Skuqeni mishin nga të gjitha anët. Shtoni qepën në mishin e skuqur dhe skuqeni përsëri me mishin. Pastaj shtoni përbërës të tjerë: kripë, karota, kokrra speci, anchovies, kokrra speci të bardhë. Hidhni gjithashtu supë mishi dhe një lugë uthull.
- Mbuloni tenxheren me një kapak dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 1-1,5 orë. Nëse supa avullohet, shtoni pak ujë në të.
- Transferoni mishin e gatuar në një pjatë. Mbështilleni pjesën e sipërme me fletë metalike në mënyrë që mishi të mos ftohet.
- Tjetra, duhet të përgatisni salcën e biftekut. Për ta bërë këtë, supa e mbetur nga gatimi i mishit duhet të filtrohet dhe të derdhet gjysmë litri. Mbush me ujë nëse është e nevojshme. Sillni supë të tendosur në një çiban.
- Thani miellin dhe përzieni me pak ujë dhe shtojeni në lëngun e vluar, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni krem në ujë të valë dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta. Shtoni kripë dhe piper për shije, pak salcë soje.
- Hiqeni mishin nga petëza dhe priteni në feta të holla (rreth 5 mm), vendoseni në një pjatë të nxehtë. Hidhni një pjesë të vogël të salcës mbi fetat e mishit, derdheni pjesën tjetër në një tas salcë.
