Makaronat janë një ëmbëlsirë franceze që mund të gjenden kudo në Itali. Makaronët erdhën në Rusi kohët e fundit. Ato janë perfekte për çdo tryezë festive, dhe mund të paraqiten si një dhuratë. Gjëja kryesore është të njohësh një recetë të mirë për makaronat në mënyrë që ato të jenë të lehta, të shijshme dhe të ajrosura.
Është e nevojshme
- - 150 g miell bajame;
- - 100 g të bardhë veze;
- - 150 g sheqer krem;
- - 50 g ujë;
- - 150 g sheqer;
- - bojë;
- - mikser;
- - termometër i kuzhinës;
- - klishe silikoni-klishe ose pergamenë;
- - qese ëmbëlsirash.
Udhëzimet
Hapi 1
Veçori në përgatitjen e makaroneve është mungesa e përbërësve "me sy". Gjithçka duhet të jetë e saktë. Çdo devijim nga normat mund të çojë në një rezultat të pasuksesshëm.
Hapi 2
Hiqni të gjithë përbërësit. Veza duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Fillimisht shoshoni miellin e bajames përmes një sitë. Mos lejoni që grimcat e mëdha të futen në brumë. Përndryshe, brumi do të jetë i pabarabartë. Shosh sheqerin e kremit pranë miellit. Përziejeni mirë dhe shoshiteni përzierjen që rezulton përsëri përmes një sitë të imët.
Hapi 4
Tani ju duhet të merrni proteina. Nëse keni një pajisje të veçantë për ndarjen e të verdhave nga të bardhat, mund ta përdorni. Nëse nuk ka një pajisje të tillë, atëherë mund të përdorni mjetet në dorë. Ju duhet të merrni saktësisht 100 g proteina. Pasi të keni marrë sasinë e duhur, përkohësisht lini mënjanë të bardhat e vezëve në një tenxhere të veçantë.
Hapi 5
Përzieni 50 g ujë të pastër dhe 150 g sheqer. Lëreni mënjanë shurupin që rezulton.
Hapi 6
Përgatitni një formë klishe. Tani mund të gjeni në shitje një myk të veçantë silikoni për makarona. Nëse nuk keni, atëherë mund të vizatoni qarqe me një laps të rregullt në letër pergamene.
Hapi 7
Ndani 50gr proteina në një tenxhere të veçantë dhe filloni të tundni. Vendosni shurupin e sheqerit të përzier më parë në sobë në të njëjtën kohë. Nëse doni makarona me ngjyra, shtoni bojë. Sigurohuni që të monitoroni temperaturën e shurupit. Kur të arrijë 95 ° C, filloni të rrahni të bardhat e vezëve derisa të bardhat të arrijnë majat me shpejtësinë maksimale të mikserit. Kur termometri lexon 110 ° C, hidhni ngadalë shurupin e nxehtë në të bardhën e vezës.
Hapi 8
Pasi përzierja të jetë fshikulluar, prisni që ajo të ftohet në 45 ° C në temperaturën e dhomës. Vetëm pasi të siguroheni që temperatura është optimale, derdhni 50 g proteina të mbetura në përzierje.
Hapi 9
Shtoni miellin e bajamit të situr më parë / përzierjen e sheqerit pluhur në të bardhën e vezës së rrahur dhe përzieni me një shpatull silikoni. Brumi duhet të jetë i butë, i butë dhe i lehtë. Kur ngrini shpatullën e silikonit, brumi duhet të fillojë të rrjedhë normalisht prej saj.
Hapi 10
Mbushni një qese ëmbëlsirash me brumë dhe filloni të mbushni klishe të përgatitura më parë me të. Pasi të vendosen makaronat e ardhshme në një fletë pjekjeje, lërini të pushojnë për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën në 140 ° C.
Hapi 11
Makaronat piqen në një nivel mesatar për 15 minuta. Brenda 5 minutash mund të shihni se si ato u ngritën dhe një lloj "skaj" u shfaq më poshtë. Nëse vini re se furra thar makarona në mënyrë të pabarabartë, thjesht ktheni fletën e pjekjes në anën tjetër. Mos e ndryshoni temperaturën në furrë gjatë procesit të gatimit. Makaronat janë gati kur mund të merren me lehtësi me thikë. Dhe ata nuk do të çahen, prishen ose ndryshojnë pamjen e tyre.
Hapi 12
Ndërsa makaronat janë duke u ftohur, përgatitni një krem për tu njollosur. Mund të përdorni çdo lloj kremi, qumësht të kondensuar, reçel apo edhe reçel. Thjesht lyeni gjysmën e makaronit me të në anën e sheshtë dhe lidheni me gjysmën tjetër.
