Ushqimi koreane nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë ekonomik. Parimi i tryezës koreane, si dhe çdo aziatik, është një larmi e gjerë e snacks që shoqërojnë një ose dy pjata të mëdha. Rezulton shumë bukur, përveç kësaj, mund të jeni i sigurt se asnjë mysafir i vetëm nuk do të mbetet i uritur. Sekreti është në snacks!
Është e nevojshme
-
- Për patëllxhan të mbushur me xhenxhefil:
- 1 kg patëllxhan;
- 400 g mish derri;
- 70 g dhjam derri;
- 70 g miell;
- 70 g niseshte;
- 7 vezë;
- 35 g salcë soje;
- 70 g vodka;
- 35 g vaj perimesh;
- 70 g xhenxhefil të freskët;
- 75 g qepë;
- 15 g qepë jeshile.
- Për kimchi nga lakra e re dhe rrepka:
- 1 kg lakër të re;
- 1 kg rrepkë e re;
- 400 g majdanoz;
- 60 g qepë jeshile;
- 30 g hudhër;
- 40 g piper i kuq i bluar;
- 20 g miell gruri;
- 60 g kripë.
- Për kimchi lakër të kuqe:
- 1 kg lakër të kuqe;
- 45 g vaj perimesh;
- 1 fletë dafine;
- 200 g karrota;
- 30 g hudhër;
- 160 g majdanoz;
- 70 g uthull tryeze;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Patëllxhan i mbushur me xhenxhefil Pritini mishin e derrit pa yndyrë në copa shumë të vogla. Shtoni të bardhat e vezëve, salcën e sojës, vodka orizi, vaj susami, xhenxhefil të copëtuar, qepë në masën e grirë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 2
Lani patëllxhanët, zhvishem, hiqni farat dhe prerë në qarqe të trasha 5 mm. Rregulloni patëllxhanin e prerë në dy rrathë: vendosni mishin e grirë të gatuar në njërën, dhe mbulojeni atë me tjetrin. Zhytni patëllxhanët e mbushur në miell, zhytini në një vezë të rrahur të përzier me niseshte, të holluar më parë me ujë të ftohtë 1: 1, dhe skuqini në të dy anët në një tigan shumë të nxehur me pak yndyrë.
Hapi 3
Transferoni patëllxhanin në një tigan tjetër dhe mbulojeni. Mbani në nxehtësi të ulët derisa të avullojë lëngu.
Hapi 4
Kimchi nga lakra dhe rrepka e njomë Qëroni kokën e lakrës nga gjethet dhe kërcellët e vyshkur, prerë në shirita 5-6 cm. Pritini rrepkën në formën e gjetheve të shelgut me të njëjtën madhësi si lakra, prisni qepën, copëtoni hudhrën, spërkatni lakër dhe rrepkë me kripë. Merrni vetëm rrjedhjet nga majdanozi, pije, prerë në copa 4-5 cm dhe spërkat lehtë me kripë.
Hapi 5
Kombinoni lakër, rrepkë dhe majdanoz, sezoni me piper, hudhër, qepë, kripë, përziejeni mirë dhe vendoseni në një enë për kripë. Përgatitni shëllirë kimchi: holloni miellin e grurit në ujë, vlim, ftohtë, shtoni kripë për shije. Hidhni shëllirën që rezulton mbi perimet, kimchi nga lakra e re dhe rrepka do të jetë gati për një ose dy ditë.
Hapi 6
Kimchi i lakrës së kuqe Prisni lakrën trashë, prerë karotat në feta të holla, shtoni në lakër. Prisni hudhrën dhe majdanozin. Përgatitni shëllirë: vlim 50 ml ujë me 35 g sheqer të grimcuar, 45 g vaj perimesh, një fletë dafine dhe kripë, pastaj derdhni uthull në të. Mbushni lakrën me shëllirë që rezulton, duke mbuluar enët me garzë dhe lëreni në dhomë për 3 ditë, pastaj vendoseni në frigorifer.
