Gjuha e viçit përdoret për të bërë sallata, aspic dhe si një pjatë e pavarur. Në mënyrë që gjuha të dalë e shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla gatimi, në veçanti, ta zieni siç duhet.
Si të ziejmë siç duhet gjuhën e viçit
Kur planifikoni të gatuani ndonjë pjatë nga një gjuhë e zier, para së gjithash, duhet ta zieni në mënyrë korrekte. Ekzistojnë disa rregulla themelore për zierjen. Në mënyrë që gjuha të dalë me lëng brenda, dhe jo e thatë dhe "gome" (e cila shpesh ndodh me viçin), ajo hidhet në ujin e pakripur tashmë të vluar. Gjuha e viçit zakonisht gatuhet për 3-4 orë nën kapak. Shkuma nga maja hiqet periodikisht me një lugë të çarë. Pas rreth dy orësh vlimi, qepët, karotat, bimët, erëzat dhe kripa shtohen në supë. Shkalla e dashamirësisë përcaktohet nga shpimi me një pirun. Nëse mishi është i lirë të shpojë në të gjithë trashësinë, kjo do të thotë se gjuha është gatuar. Në mënyrë që të hiqet lehtë lëkura nga gjuha e zier, ajo vendoset menjëherë nga lëngu i vluar në ujë të ftohtë për disa minuta dhe pastaj pastrohet.
Sallatë festive me gjuhë viçi
Gjuha e zier mund të përdoret për të përgatitur shumë sallata me mish, të cilat shpesh shërbehen në kafene dhe restorante si specialitete të shtrenjta. Dhe të bësh një sallatë të tillë është mjaft e thjeshtë në shtëpi.
Prisni gjuhën e viçit të zier në shirita të mëdhenj dhe vendoseni në shtresën e parë në një pjatë. Kërpudhat turshi të prera në feta shtrihen sipër. Gjithçka derdhet me një salcë të bërë nga një përzierje e salcë kosi dhe mustardë. Tani duhet të spërkatni gjellën sipër me djathë të integruar, arra dhe të zbukuroni me barishte. Kjo sallatë është e përgatitur mirë dhe ende e ngrohtë. Epo, për adhuruesit e pjatave të pjekura, i njëjti grup produktesh dhe në të njëjtën renditje është bërë pirg në një brazier dhe pjekur në furrë. Këtu është një metodë kaq interesante e gatimit universal.
Meze Kaukaziane
Mënyra Kaukaziane e përgatitjes së meze të gjuhës së viçit me të drejtë mund t'i atribuohet shijshme. Dhe përgatitja e një pjate të tillë nuk është aspak e vështirë.
400 gram shamponjë janë sautuar në gjalpë me dy qepë të copëtuara dhe tre thelpinj hudhër. Gjysma e gotës me arra bluhet në një hanxhar dhe gjysma e masës që rezulton shtohet në kërpudha. Masa e kërpudhave me arra është erëza me gjysmë gote salcë kosi dhe përzihet mirë. Tani gjuha e zier paraprakisht pritet në të gjitha fijet në copa madje të holla, të cilat shtrihen në një pjatë. Një lugë çaji me përzierjen e kërpudhave vendoset në secilën pjesë dhe spërkatet me arrat e mbetura sipër. Pjata është zbukuruar me barishte dhe fara shege.
