Byrekët me lakër gjithmonë zënë vend në tryezat ruse. Ato përgatiten nga brumëra të ndryshëm, piqen në furrë ose skuqen në një tigan. Ka shumë mundësi në përgatitjen e mbushjes. Lakra është e zier, e skuqur, e përzier me qepë, vezë, kërpudha, mish dhe madje edhe kumbulla të thata. Gjithashtu, shumë amvise përdorin lakër turshi për mbushje. Zgjidhni atë që funksionon më mirë për ju dhe familjen tuaj.
Pite të skuqura
Për pitet e skuqura, do t'ju duhet 1 gotë qumësht, 1 vezë, 50 g gjalpë ose margarinë, 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, 0,5 lugë çaji kripë, rreth 3 gota miell, një kokë të vogël lakre, 1 tbsp. një lugë vaj luledielli aromatik, vaj luledielli pa erë (për tiganisje).
Mbushja: prisni lakrën imët. Hidhni pak ujë në një tenxhere, vendosni lakër, kripë, shtoni sheqer (për shije). Gatuajini derisa të zbuten. Shtrydhni lakrën dhe sezoni me vaj luledielli me aromë.
Gatuaj një brumë jo shumë të fortë. Pritini copa nga brumi, hapni ëmbëlsira. Vendosni mbushjen në mes të secilës bukë të rrafshët dhe mbërtheni skajet. Vendosni pitet me shtresë poshtë në një tigan të nxehur më parë me gjalpë. Skuqini derisa të skuqen dhe kthejeni nga ana tjetër. Skuqeni derisa të zbutet. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh.
Pite të pjekura
Mbështilleni brumin e majasë gati 1-1, 5 kg në një litar dhe priteni në copa me peshë nga 30 deri në 60 g (në varësi të madhësisë së piteve që dëshironi të pjekni). Formoni topa dhe i lini të ndahen për 10-15 minuta.
Bëni mbushjen: lakër të freskët copëtoni, derdhni me ujë të valë, skuqeni në një tigan. Fërgoni qepët e grira imët veç e veç. Përzieni lakër me qepë, shtoni vezë të ziera. Kripë për shije.
Mbështilleni topat e majave në ëmbëlsira të sheshta me një trashësi 0,5-1 cm. Vendosni mbushjen në mes të secilës tortë të sheshtë, shtrëngoni skajet, duke i dhënë tortës formën e një varke. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Furçë me një vezë. Piqni në 200-220 ° C për 10 minuta.
Pite lakër turshi
Do t'ju duhen 200 ml kefir, 1 lugë çaji kripë, një qese maja të thatë me veprim të shpejtë, 100 ml vaj luledielli, rreth 500 g miell.
Shosh miell, përzihet me maja. Shtoni kefir, kripë, sheqer, gjalpë. Brumi duhet të bëhet brumë i mirë, atëherë do të rritet më mirë. Mbuloni brumin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë.
Mbushja: Shpëlaj lakër turshi (nëse është shumë e kripur) dhe skuqet derisa të zbutet në vaj perimesh. Nëse lëngu nuk është avulluar plotësisht, shtrydhni lakrën dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
Për të formuar pite, prerë disa pjesë nga brumi, rrokullisni secilën prej tyre në një tortë. Në mes të secilës, vendosni 1 tbsp. lugë mbushje. Mbërtheni fort skajet.
Vendosni pitet në një tavë me yndyrë. Lyejmë pjesën e sipërme me të verdhën e verdhë veze. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C, piqni derisa të marrë ngjyrë të artë për rreth 20 minuta.
