Akesmbëlsira me një shtresë të mousse të lehta, të ajrosur quhen mousse. Musi i ëmbël është bërë nga kremi i rrahur, të bardhat e vezëve, duke shtuar çokollatë, pure frutash ose perimesh, erëza ose aditivë të tjerë aromatizues ose aromatikë në masën gungëzuese. Shpesh, ëmbëlsirat e mousseve janë të mbuluara me krem me krem ose ëmbëlsira, por nëse ju intereson vetëm shija, atëherë mund të sakrifikoni dizajnin e sofistikuar dhe të zgjidhni opsione më të thjeshta.
Recetë për tortë me mjedër çokollate
Kjo recetë e thjeshtë hap pas hapi do t'ju lejojë të krijoni një ëmbëlsirë të bukur që do të rrëmbejë mysafirët me shije të pasur dhe të lehtë. Torta mund të bëhet 1-2 ditë para festës dhe të mbahet në frigorifer, të zbukuruar me manaferra pak para se ta servirim.
Për një biskotë do t'ju duhet:
- 25 g pluhur kakao;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- 100 g miell gruri;
- 2 vezë të mëdha pule;
- 100 g gjalpë;
- 1 tbsp. një lugë pluhur pjekje;
- 3 tbsp. lugë ujë të vluar;
- 2 tbsp. lugë raki.
Për mousse:
- 300 g çokollatë me të paktën 50% fasule kakao;
- 450 ml krem me përmbajtje yndyre rreth 30%.
Për zbukurim:
- 220 g mjedra të freskëta;
- sheqer pluhur;
- kakao pluhur.
Bëni një biskotë. Hidhni pluhur kakao në një tas të gjerë, derdhni në ujë të valë dhe përzieni masën me një shpatull silikoni. Shtoni sheqer, miell, shtoni gjalpë dhe vezë të zbutur, rrihni të gjithë përbërësit me një mikser dore. Nxehim furrën në 180 ° C, lyejmë një enë të rrumbullakët pjekjeje me diametër 20 cm me vaj dhe përdorim një lugë për të transferuar brumin. Lëmoni sipërfaqen me një shpatull të gjatë silikoni. Piqni bazën për 20-25 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës duke e shpuar atë me një shkop druri. Hiqni formën nga furra dhe ngopeni tortën me sfungjer me konjak. Ftohet pa u hequr nga kallëpi.
Bëni një mus klasik çokollate. Vendosni një tas hekuri ose qelqi mbi banjën me avull. Prisni çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në një tas. Shkrini çokollatën, duke e përzier vazhdimisht. Ftohet pak. Lëvizeni kremin derisa të arrijë majat e buta. Shtoni çokollatë në to, duke palosur butësisht mushin shumë herë me një shpatull silikoni, llokoçis derisa të qetë.
Vendosni musin në bazë, lëmoni sipërfaqen me një shpatull të gjatë. Mbuloni enën me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për të paktën 4 orë. Hiqni me kujdes mykun nga torta, transferojeni ëmbëlsirën në një pjatë dhe pluhur me pluhur kakao, pastaj vendosni manaferrat dhe spërkatini ato me sheqer pluhur përmes një sitë.
Tortë mousse me çokollatë të bardhë në shtëpi me çaj matcha
Matcha ose matcha në japonisht do të thotë çaj pure. Ky pluhur jeshil jo vetëm që piqet por përdoret edhe për aromatizimin dhe ngjyrosjen e shumë ushqimeve, përfshirë musin.
Për një biskotë, merrni:
- 50 g miell gruri;
- 40 g sheqer i grimcuar;
- 30 g qumësht me përmbajtje yndyre prej 2.5%;
- 20 g gjalpë;
- 6 gramë një shkrepëse;
- 2 vezë pule.
Për mus çokollatë:
- 150 ml krem me përmbajtje yndyre rreth 30%;
- 90 g çokollatë të bardhë;
- 2 vezë pule;
- 50 ml qumësht;
- 4 g xhelatinë;
- 1 tbsp. një lugë ujë.
Për mousse matcha
- 100 ml krem me përmbajtje yndyre rreth 30%;
- Ndeshje 8g;
- 20 g sheqer i grimcuar;
- 80 ml qumësht;
- 3 g xhelatinë;
- 1 tbsp. një lugë ujë;
- 2 tbsp. ujë të vluar.
Filloni duke përgatitur bazën. Shosh miellin e grurit dhe matçën përmes një sitë të imët në një enë të vogël. Thyejini vezët në një tas hekuri dhe filloni t’i rrahni me një mikser dore, shtoni ngadalë sheqer të grimcuar. Transferoni tasin në banjë me ujë dhe vazhdoni të lëvizni me shpejtësi të lartë. Pasi përzierja të flluskojë dhe të nxehet, hiqeni nga nxehtësia. Ngadalësoni dhe vazhdoni të rrahni masën e vezës dhe sheqerit, ndaloni kur të bëhet e trashë dhe e trashë.
Shtoni përbërësit e situr në disa hapa, përzieni brumin me një shpatull kuzhinës, duke e palosur, pa e trazuar. Shkrini gjalpin së bashku me qumështin. Shtoni në pjesën tjetër të tekstit duke e përzier gjithashtu me një shpatull. Transferoni brumin në një enë pjekje 21 cm dhe trokitni skajet për të hequr flluskat. Ngroheni furrën në 170 ° C, piqni biskotën për rreth 20 minuta. Kontrolloni dashamirësinë me një hell bambu. Hiqeni bazën nga kallëpi, ftohet. Merrni një kallëp me diametër 18 cm, prisni biskotën dhe shtrojeni me anën konvekse poshtë.
Bëni një mousse me çokollatë të bardhë. Thith xhelatinën në ujë të ftohtë. Rrihni të bardhat e vezëve derisa të arrijnë majat e forta. Lini mënjanë të verdhat për shtresën matcha. Në një tas tjetër, rrahni kremin derisa të jetë i trashë, i butë. Nxehtësia e qumështit në një tenxhere. Kur të fillojë të vlojë, vendosni çokollatën e bardhë, të copëtuar në copa. Shtoni xhelatinë të tretur në ujë dhe përziejeni. Nëse xhelatina nuk tretet plotësisht, ngrohni pak përzierjen në nxehtësi të ulët. Hidheni atë në kremin e rrahur dhe trazojeni mirë. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, duke i trazuar butësisht, duke pasur kujdes që të mos prishni strukturën e shkumëzuar. Hidhni musin mbi biskota. Vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Bëni një shtresë nga ndeshja. Lëvizni kremin. Thith xhelatinën në ujë. Fërkoni të verdhat e mbetura nga mousse çokollatë me sheqer për të formuar një shkumë të bardhë të trashë. Në një tenxhere, nxehni xhelatinën dhe qumështin dhe ujin e vluar, vendoseni përzierjen në zjarr të ngadaltë, gatuajeni derisa të tretet xhelatina. Shtoni pluhur matcha dhe përziejeni mirë. Kombinoni kremin dhe përzierjen që rezulton. Hidhni sipër musin me çokollatë të ngrirë, vendoseni në frigorifer dhe prisni derisa të forcohet. Shosh pak maçë në majë të tortës për zbukurim. Hiqni unazën dhe transferojeni tortën e bukur dhe të shijshme në një pjatë.
. Mbëlsira për musë limoni të bërë në shtëpi
Bëni ëmbëlsira të vogla mousse. Sasia e përbërësve të renditur në recetë është e mjaftueshme për 10-12 racione.
Për bazat, merrni:
- 2 vezë pule;
- 75 g sheqer i grimcuar;
- 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- 1 tbsp. një lugë qumësht;
- 75 g miell gruri;
- ¼ h. Lugë për pjekje;
- P lugë çaji kripë të bluar imët.
Për musin e mjedrës-limonit, merrni:
- 135 g mjedra të freskëta;
- 65 ml lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 200 g sheqer krem;
- 7 gjethe xhelatine;
- 500 ml krem me përmbajtje yndyre të paktën 30%;
- 225 g kos natyral grek.
Përgatitni bazën. Në një tas, rrahni vezët e temperaturës së dhomës dhe sheqerin pluhur në një shkumë të trashë. Shtoni gjalpë dhe qumësht të zbutur dhe rrihni edhe për 30 sekonda. Shosh miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje në një tas. Shtoni përbërës të thatë në disa hapa, duke rrahur brumin me shpejtësi të ulët. Ngroheni furrën në 160C. Mbuloni një letër pjekjeje 22 x 32 cm me letër pergamene. Derdhni brumin dhe piqni bazën për 10 minuta. Përhapni një copë tjetër pergamenë në sipërfaqen tuaj të punës dhe transferoni me kujdes biskotën mbi të. Duke përdorur një prerës të rrumbullakët të biskotave me të njëjtin diametër si forma e tortës gjysmësferike silikoni, prerë 10 baza.
Merrni disa mus. Thith gjethet e xhelatinës në ujë të ftohtë dhe lëreni për 10 minuta. Vendosni mjedrat në një blender dhe bëjeni pure. Fërkojeni nëpër një sitë për të hequr gropat. Vendoseni purenë në një tenxhere, shtoni lëng limoni dhe sheqer pluhur. Sillni përzierjen në një çiban në nxehtësi mesatare. Hiqni xhelatinën nga uji dhe shtrydhni butësisht. Vendoseni në pure të ngrohtë të mjedrës dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa xhelatina të tretet plotësisht. Vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Fërkojeni kremin në një shkumë të fortë. Shtoni ato së bashku me kos në përzierjen e mjedrës-xhelatinës. Përziejeni në pastë me gëzof. Vendoseni në një kallëp silikoni. Vendosni bazën në krye. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Nxirrni kallëpin 20 minuta para se ta shërbeni, prisni derisa musa të ngrohet pak dhe hiqni ëmbëlsirat nga kallëpi.
