Amviset e mira kanë gjithnjë shumë boshllëqe - nga përzierjet e perimeve të ngrira, supave, kërpudhave te marinadat dhe turshitë. Nuk do të jetë e vështirë për ta që të përgatisin, për shembull, një pjatë të tillë pikante të kuzhinës ruse, si borsht i panxhar turshi.
Burshi i ftohtë mund të gatuhet në një nga bazat, të tilla si produktet e qumështit si kefir ose kos, në supë panxhar ose lëng, në kvas, brumë tharje, ujë ose lëng mishi. Sllavët e quajtën borxhi të tillë panxhar ose supë të ftohtë.
Për të përgatitur borsht nga panxhar turshi, duhet ta përgatisni atë paraprakisht. Nëse nuk ka një bosh të tillë në magazinë, mund ta bëni një ditë para se të përgatisni pjatën. Rezulton të jetë një supë e mrekullueshme e ftohtë me shije pikante.
Si të gatuaj panxhar turshi
Perimet rrënjë duhet të lahen, të zbardhen në ujë të valë për 20-40 minuta, ose thjesht të piqen në furrë. Shpëlajini panxharët me ujë të ftohtë, hiqni ato.
Pritini perimet rrënjësore në feta ose copa. Vendosni gjithçka në një kavanoz ose kavanoza, këshillohet që së pari t'i sterilizoni ato, edhe nëse pjesa e punës nuk është planifikuar të ruhet për një kohë të gjatë. Renditni panxharin, duke spërkatur me copa molle ose rrikë të copëtuar.
Hidhni marinadë të nxehtë mbi gjithçka. Për ta përgatitur, përzieni 30 gram kripë, 100 gram sheqer, 1 litër ujë, 1 gram uthull, kanellë, allspice, karafil.
Mbuloni panxharët e lagur me marinadë me pergamenë. Lidheni mirë dhe vendoseni në një vend të ftohtë për rreth një ditë.
Mund të gatuani panxhar turshi në një mënyrë tjetër. Panxharët duhet të lahen, zihen dhe qërohen. Pasi të jenë prerë në feta, panxhari shtrihet në kavanoza, ndërsa duhet të spërkatet me rrikë të integruar. Derdhni të gjitha së bashku me marinadë të ftohtë, e cila përgatitet nga uji, gjysmë gote me gjashtë për qind uthull, kripë, gjethe dafine, karafil dhe kokrra piperi - për 1 kg panxhar.
Si të gatuaj borsch nga panxhar turshi
Përbërësit për gatimin e bores: 500 g panxhar turshi, 5 vezë të ziera, 2 tranguj të freskët, 1, 5 l. kefir, kripë, kopër, qepë të njoma.
Panxharët turshi duhet të grihen ose të copëtohen me thikë. Grini edhe trangujve në rende. Vendosni gjithçka në një tenxhere.
Lani dhe thani zarzavatet. Duhet gjithashtu të copëtohet dhe të shtohet në tigan. Derdhni kefir atje, përzieni gjithçka. Shtoni vezë të copëtuara, kripë. Llokoçis gjithçka përsëri, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore në mënyrë që të gjithë përbërësit të ngjyhen siç duhet.
Shërbyer borsht në tryezë, ju mund ta mbushni atë me salcë kosi. Nëse me të vërtetë nuk doni të humbni kohë duke korrur panxhar, mund t’i blini në dyqan, por ato shtëpiake do të jenë shumë më të shijshme. Burshi i panxhar turshi gatuhet shumë më shpejt se zakonisht, dhe shija e saj është e shkëlqyeshme.
