Salca djegës bëhet nga speci djegës me të njëjtin emër dhe sheqeri. Për shkak të këtyre përbërësve, ajo fiton një shije karakteristike pikante-të ëmbël dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë. Kjo salcë është shumë e njohur në kuzhinën aziatike, amerikano-latine, meksikane dhe shumë të tjera. Nuk është për t'u habitur, sepse është në harmoni të përsosur me një larmi produktesh - nga mishi te makaronat.
Djegës tradicionale e ëmbël
Për të bërë 6 racione salcë të ëmbël djegës, do t'ju duhen artikujt e mëposhtëm:
- 15 speca të vegjël djegës;
- 7 thelpinj hudhër;
- 400 g sheqer të grimcuar;
- 40 g kripë;
- 4 tbsp. lugë niseshte misri;
- 800 ml ujë;
- 200 ml verë të ëmbël orizi.
Lani specat e nxehtë, thani, hiqni farat dhe bishtat, pastaj prerë në copa. Vendosini në një blender dhe shtoni thelpinjtë e hudhrës së qëruar. Prisni derisa të bëhet pure. Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe shtoni sheqer. Kur uji i ëmbël të vlojë, hidhni verën e orizit dhe kripën. Pas disa minutash, shtoni purenë e hudhrës dhe piperit të nxehtë. Ziejini për disa minuta, duke e trazuar shpesh. Ndërkohë, tretni niseshten e misrit në 100 ml ujë të ftohtë dhe hidheni atë në salcë në një rrymë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Zieni salcën për nja dy minuta dhe kur të trashet, hiqeni nga sobë. Ftohet para se ta servirim.
Djegës i ëmbël me limon dhe xhenxhefil
Përbërësit:
- 2 speca djegës;
- 2 kërcell të barit të limonit;
- 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 2 cm rrënjë xhenxhefili;
- kokën e qepës së kuqe;
- 2 thelpinj hudhër;
- p lugë çaji kripë dhe sheqer;
- 1 spec i kuq i ëmbël;
- 300 ml ujë;
- 1 tbsp. një lugë lëng gëlqereje;
- 1, 5 Art. lugë salcë soje.
Grijmë rrënjën e xhenxhefilit, qërojmë specin djegës dhe presim imët, presim hudhrën e qëruar dhe qepën e kuqe. Ngroheni vajin e perimeve në një tenxhere, shtoni barin e limonit dhe të gjithë përbërësit e renditur. Pas disa minutash, shtoni sheqerin dhe kripën dhe salcën e sojës. Gatuaj gjithçka në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, duke trazuar herë pas here. Pastaj shtoni specin e kuq, lëngun e gëlqeres dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, hidhni ujë, sillni salcën të ziejë dhe hiqeni nga sobë pas disa minutash. Kur të jetë ftohur pak, transferojeni në një blender dhe përziejeni derisa të zbutet.
Si të përdorni salcën e ëmbël të djegës
Salca djegës është e shkëlqyeshme për çdo ushqim deti dhe lloje të ndryshme të mishit. Për më tepër, mund të shërbehet i ngrohtë dhe i ftohtë si për pjatat e gatshme ashtu edhe për t’u përdorur si marinadë. Përveç kësaj, disa lugë djegës të ëmbël mund të shtohen në salcën e domates për makaronat, të shërbehen si një meze me patate të skuqura pita, dhe të përdoren si bazë për supa të ndryshme dhe gatime të bëra nga perime, bishtajore dhe mish. Dhe, sigurisht, kjo salcë është e përkryer për qentë e nxehtë.
