Që nga kohërat antike, sallo është konsideruar si një nga pjatat më të dashura kombëtare ukrainase, dhe asnjë festë e vetme nuk mund të bëjë pa të. Ka disa mënyra për ta bërë turshi. Receta për kripësimin e dhjamit të derrit është mjaft e thjeshtë, dhe këtë meze të shijshme mund ta gatuani vetë.
Është e nevojshme
-
- një kilogram sallo;
- një kokë hudhër;
- piper i kuq dhe i zi i bluar;
- kripë e trashë guri;
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni letër të pastër në tryezë, mbi të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i kripës.
Hapi 2
Shpëlajeni proshutën në ujë të ngrohtë dhe thajeni.
Hapi 3
Prisni proshutën në copa të vogla (një centimetër e gjysmë e gjatë me lëkurën).
Hapi 4
Lubrifikoni pjesët e prera me kripë nga të gjitha anët, fërkojeni atë sa më mirë që të jetë e mundur në mënyrë që proshuta të jetë e kripur në mënyrë të barabartë. Mos harroni lëkurën. Kripa e ngrënshme e trashë e trashë është më e përshtatshme për kripëzimin.
Hapi 5
Qëroni kokën e hudhrës dhe prerë në pykë të hollë.
Hapi 6
Përdorni një thikë për të bërë vrima në proshutë dhe vendosni një rrip hudhër të copëtuar në secilën.
Hapi 7
Fërkoni proshutën mirë me dy lloje specash - të zezë dhe të kuqe.
Hapi 8
Prisni imët dhjetë gjethe dafine ose shtypni ato në pëllëmbët e duarve tuaja, fërkoni secilën pjesë të proshutës me to. Gjethet e plota konsiderohen më aromatik. Mos u dhimbs për ta dhe mos kini frikë ta teproni.
Hapi 9
Mbështillni proshutën sa më fort në letër, mundësisht në dy shtresa. Vendosni paketën në një pjatë të sheshtë.
Hapi 10
Lëreni sallo të turshi për dy ditë në një temperaturë jo më të lartë se + 25 gradë.
Hapi 11
Vendoseni enën në frigorifer për disa orë për të ngrirë proshutën.
Hapi 12
Para se të shërbeni, hiqni erëzat e tepërta dhe fërkoni kripën.
