Domatet dhe specat e freskët përmbajnë acide organike, mikro- dhe makroelemente, vitamina dhe substanca të tjera aktive biologjike, të cilave trupi i njeriut i duhen aq shumë për të funksionuar normalisht. Për fat të keq, klima ruse nuk lejon të hani perime nga kopshti gjatë gjithë vitit, por në një regjim të caktuar të temperaturës, ju mund të mbani domate dhe speca të freskëta për një kohë të gjatë.
Si t’i mbani domate të freskëta për një kohë të gjatë
Tomatoesshtë e pamundur të mbash domate të freskëta për dimrin, por për dy ose tre muaj ato mund të shtrihen dhe në të njëjtën kohë të mbajnë veti të vlefshme ushqyese dhe shije. Për ruajtjen afatgjatë të perimeve, nevojitet një regjim i favorshëm i temperaturës dhe lagështisë. Dhe një faktor më shumë ndikon në cilësinë e mbajtjes së domateve - pjekurinë e tyre. Frutat e shkallëve të ndryshme të pjekurisë ruhen veçmas, pasi ato kërkojnë kushte të ndryshme të temperaturës.
Domatet korren në mot të thatë, mundësisht pasdite, në mënyrë që vesa të thahet në fruta. Ato renditen sipas madhësisë, hidhen fruta të dëmtuar, të kalbur, të ngrirë. Domatet e pjekura ruhen dobët; në frigorifer në një temperaturë prej + 2-0˚C, ato mund të qëndrojnë për 10-15 ditë.
Frutat e papjekura vendosen për ruajtje afatgjata. Ata janë bërë pirg në një ose dy rreshta në kuti perimesh ose në raftet. Letra e pastër përdoret si shtrat. Frutat e vegjël vendosen në shtresën e parë, ato të mëdha vendosen sipër, sepse të mëdhenjtë piqen më shpejt. Sasi e vogël e perimeve me tallash të thatë ose asfalt të vogla.
Domatet jeshile mund të mbështillen në letër me ind të zi dhe të nxirren në një dhomë të errët të ajrosur. Në një temperaturë prej + 8-10˚C, ata mund të gënjejnë, duke mbajtur cilësitë e tyre tregtare, deri në janar.
Perimet me pjekuri të qumështit ruhen në një temperaturë prej + 10-12˚C, lagështia 80-85%. Kushte të tilla lejojnë mbajtjen e domateve të freskëta për një kohë të gjatë. Frutat kafe ruhen në një temperaturë prej 5-6˚C dhe lagështi të ajrit prej 85-90%. Në një temperaturë prej + 1-3˚C, domatet humbin aftësinë e tyre të pjekjes. Një rritje e lagështisë gjithashtu ndikon negativisht në ruajtjen e frutave.
Si t’i mbani specat të freskëta për më gjatë
Specat mund të mbahen të freskëta deri në dy muaj. Renditni perimet e korrura sipas shkallës së pjekurisë, vendosini fort në kutitë me vrima dhe mbulojini me letër. Specat gjithashtu mund të palosen në qese plastike me vrima me flokë zip. Nëse nuk ka asnjë, çanta të thjeshta do të bëjnë, ju vetëm duhet t'i shponi ato me një gjilpërë thurjeje në disa vende. Temperatura e magazinimit + 1-0˚C.
Mund ta bëni edhe më lehtë: tërhiqni shkurret e specave dhe varni në bodrum me rrënjët lart. Frutat e sëmura dhe të dëmtuara duhet të hiqen nga shkurret.
Dhoma ku ruhen perimet duhet të ajroset në interval prej dy deri tre herë në javë në mënyrë që të hiqet dioksidin e karbonit të emetuar nga frutat. Ky rregull zbatohet si për specat ashtu edhe për domatet. Dhe një rregull më i përgjithshëm - perimet në fushë të hapur ruhen më mirë sesa perimet serë.
