Bettershtë më mirë të ruhen frutat e sapo korrur, nëse qëndrojnë shtrirë për një ditë apo edhe disa, atëherë së pari duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 4 orë. Para disa llojeve të kripëzimit, ato duhet të ngjyhen në çdo rast. Ka hollësi të tjera që duhet të dini kur korrni zarzavate.
Për konservimin e trangujve, duhet të merrni vetëm ujë të mirë - të pastruar, nga një pus, një pus. Nëse uji me cilësi të mirë del nga çezma, mund ta merrni. Nëse jo, pastroni paraprakisht lëngun, përndryshe shëllira do të bëhet me re gjatë ruajtjes, dhe kanaçet mund të "shpërthejnë".
Merrni vetëm tranguj të turshit. Sallata kategorikisht nuk është e përshtatshme, për shkak të një fruti të tillë, e gjithë kavanoza mund të prishet, si dhe për shkak të një mostre të butë që ka humbur freskinë e saj.
Kastravecat turshi, ndryshe nga turshitë, mund të hahen nga fëmijët. Për të bërë një përgatitje të tillë për dimrin, merrni për një kavanoz 3 litërsh:
- 1,5-2 kg tranguj (në varësi të madhësisë së tyre);
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 fletë rrikë;
- 4 gjethe rrush pa fara të kuqe;
- 5 gjethe qershi;
- 2 çadra kopër;
- 3 tbsp. kripë e trashë;
- 1, 2 litra ujë.
Shpëlajini mirë kastravecat, nëse janë të ndyra, fërkojini secilin lehtë me një leckë të butë, duke e lagur atë në ujë, pastaj shpëlajeni mirë. Zhytini në ujë të ftohtë për 4 orë, pastaj prerë skajet në të dy anët.
Lani kavanozin mirë, vendosni frutat vertikalisht dhe afër njëri-tjetrit. Qëroni hudhrat, prerë secilën fetë në gjysmë.
Në ditët e vjetër, amvisat fërkuan hudhër, kopër dhe 1 tbsp me një shtypës. kripë, vendoseni këtë përzierje në kavanoza për një aromë më të fortë.
Ju mund ta bëni këtë ose të shpërndani kopër, hudhër të copëtuar, gjethe rrush pa fara, qershi pothuajse në gjysmë dhe t'i vendosni kur vendosni tranguj në pjesën e poshtme dhe në mes të kavanozit, dhe një fletë të vogël rrikë, prerë në 2-4 pjesë - në qendra dhe lart.
Nëse keni ujë pusi ose ujë burimi, atëherë mund të përdorni metodën e kripës së ftohtë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në ujë të freskët, derdhni në tranguj, mbuloni kavanozin me një kapak celofani dhe ruani në bodrum, bodrum, frigorifer.
Nëse nuk ka ujë të tillë dhe vende të ngjashme magazinimi, përdorni një metodë tjetër. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pastruar në kavanoz ose nga çezma, vendosni një shtresë të dyfishtë fashë në majë të qafës së enës, derdhni kripë. Gradualisht ajo do të shpërndahet, dhe pastaj ju do të hiqni papastërtinë e panevojshme së bashku me fashën.
Në këtë formë, kastravecat duhet të qëndrojnë për 3-3, 5 ditë. I mbuloni me kapak dy herë në ditë, i ktheni nga ana tjetër, pastaj i vendosni përsëri në pjesën e poshtme. Kjo metodë do t'i ndihmojë ata të kripë në mënyrë të barabartë. Pas kësaj kohe, derdhni shëllirë në një tenxhere, sillni një çiban, derdhni tranguj. Mbështillni kanaçet me kapakë hekuri steril, kthejeni, mbështillni derisa të ftohet.
Kastravecat turshi janë gjithashtu të shijshëm. Për ta bërë këtë, merrni:
-1, 5-2 kg tranguj;
- 3 degë majdanozi;
- 6 bizele piper i zi;
- 2 gjethe dafine.
Për 1 litër ujë:
- 2 tbsp. sheqer pluhur;
- 3 tbsp. kripë (pa rrëshqitje);
- 1 tsp thelbi i uthullës.
Vendosni kastravecat e prera të lara në një kavanoz qelqi të sterilizuar 3 litërsh, duke alternuar me erëza.
Vendosni majdanozin sipër, pastaj kur derdhni ujë të valë, kastraveci i sipërm nuk do të "zihet".
Hidhni kripë, sheqer në ujë, lëreni të ziejë. Derdhni shëllirë në një kavanoz, lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Pastaj derdhni marinadën në një tenxhere, vendoseni përsëri në zjarr. Kur lëngu të vlojë, mbushni kavanozin me të, shtoni thelbin, rrokullisni atë me një kapak hekuri, kthejeni atë dhe mbështillni atë.
