Në sezonin e trangujve, amvisat përpiqen të përgatisin tranguj për përdorim në të ardhmen: ato janë turshi, të kripura, të konservuara, të ngrira. Tranguj të tillë, të gatuar në shtëpi, janë gjithmonë në kërkesë, si gjatë ditëve të javës ashtu edhe për pushime. Ka shumë receta për turshinë e kësaj perime, por më të njohurat janë trangujve turshi pa sterilizim.
Recetë kastravec jo e sterilizuar
Kastravecat turshi në këtë mënyrë janë të përshtatshme jo vetëm si një meze në tryezë. Ata janë gjithashtu të mirë në kurset e para. Kështu, për shembull, ata bëjnë një shtesë të mrekullueshme të turshive dhe hodgepodge. Kastravecat pa sterilizim nuk janë vetëm të shijshme, por edhe aromatike dhe krokante. Kjo recetë bazohet në parimin e derdhjes së dyfishtë të frutave.
Çfarë duhet të përgatitet për turshi trangujve pa sterilizim për një kavanoz me një kapacitet prej 1.5 litra
Kastravecat rreth 900 g (varet nga madhësia e frutave)
Për shëllirë do t'ju duhet
- 750 ml ujë
- 55 g sheqer i grimcuar
- 40 g kripë
- 30 ml uthull 9%
Seti i aromave
- dy thelpinj hudhre
- një fletë e vogël rrikë, 2-3 gjethe rrush pa fara, një çadër kopër (gjethet tuaja aromatike të preferuara)
- 2 gjethe dafine
Fazat e turshisë
- Paraprakisht, 3 orë para se të hidhni kastravecat, ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Duhet të derdhet me ujë në mënyrë që kastravecat me hidhërim ta humbin atë dhe të bëhen më elastike, duke shtuar lagështi në vetvete.
- Bankat duhet të lahen mirë me detergjent, dhe mundësisht sodë buke dhe të sterilizohen. Një mënyrë e mirë është t'i vendosni në një furrë të nxehtë me qafën poshtë në rrjetën e telit dhe t'i lini të qëndrojnë atje në një temperaturë prej 150-170C për rreth 20 minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Ju mund të vendosni në to një përbërje aromatik të gjetheve rrush pa fara, rrikë, dafinë, ombrellë kopër. Ju mund të zgjidhni përbërjen tuaj të gjetheve dhe bimëve. Pritini hudhrat, nëse janë të mëdha, në copa ose feta. Vendosni disa nga gjethet dhe hudhrat në pjesën e poshtme të kavanozit.
- Shtë më mirë të marrësh tranguj të vegjël. Shtë e këshillueshme që të prerë fruta të mëdha në gjysma. Vendosni trangujve, duke i kombinuar ato me mbetjet e gjetheve.
- Ndërkohë, uji vloi në sobë, i cili duhet të derdhet mbi trangujve të gatuar. Mbuloni kavanozin me përmbajtjen me një kapak, i cili gjithashtu duhet të jetë i sterilizuar. Lërini kastravecat e lagura në ujë të valë për 15-20 minuta. Ju mund të mbuloni me një pecetë (peshqir).
- Pasi të ketë kaluar koha e dëshiruar, kullojeni ujin nga kavanoza në tigan. Shtoni kripë, sheqer dhe uthull (uthulla mund të shtohet para derdhjes). Lëreni përzierjen të vlojë. Me kujdes hidhni marinadën mbi kastravecat. Shtrëngoni mirë kapakun e kavanozit. Kontrolloni për rrjedhje. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Mbështilleni mirë. Lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj vendoseni për ruajtje. Më mirë nëse është një vend i freskët.
Këshilla të dobishme për recetat
kur hidhni kastravecat, nuk mund të prisni këshillat. Ruani sa më fort të jetë e mundur në kavanoz. Zgjidhni tranguj të freskët me të njëjtën madhësi në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë enën. Ju mund të shtoni një lugë vodka në marinadë. Isshtë e nevojshme në mënyrë që kastravecat të ruhen më mirë dhe të mos shpërthejnë - ky është një ruajtës shtesë. Nëse dëshironi, mund të shtoni një fetë piper të nxehtë në tranguj në mënyrë që kastravecat të jenë më pikante.
