Kastravecat e mëdha të pjekura nuk janë shumë të shijshme të freskëta, por janë të shkëlqyera për sallatat e dimrit. Një rostiçeri popullor mund të përgatitet pa sterilizim, është më mirë të ruash ushqim të tillë të konservuar në ndarjen e poshtme të frigoriferit ose në bodrum.
Sallatë klasike me spec të nxehtë: një recetë hap pas hapi
Një sallatë e thjeshtë dhe me lotim të gojës bën një shtesë të shkëlqyeshme të sallamit ose mishit të pjekur në skarë. Përpjesëtimet e rrikë dhe djegës mund të ndryshohen për një aromë të nxehtë ose më delikate. Ushqimi i konservuar mbahet mirë në frigorifer ose në një cep të freskët të kuzhinës. Ka shumë pak kalori në sallatë, dhe një shtesë e vogël e specit djegës do të ndihmojë për të përballuar peshën e tepërt.
Përbërësit:
- 10 kg tranguj të mëdhenj të pjekur;
- 50 g gjethe rrikë;
- 50 g hudhër të qëruar;
- 2-3 speca djegës;
- 700 g kripë të trashë;
- cadra kopër (2-3 për kanaçe).
Lani kastravecat, thani, prerë gjysmën në plastikë të hollë. Nëse perimet janë shumë të vjetra, është më mirë të prerë paraprakisht lëkurën e fortë. Prisni hudhrat e qëruara imët me thikë, hiqni farat nga speci dhe pritini në unaza. Për të shmangur përvëlimin e lëkurës tuaj, është më mirë të prisni speca djegës me doreza. Grini kastravecat e mbetura dhe përzieni me kripë. Vendosni tranguj të prerë në shtresa në një kovë smalt, duke alternuar me gjethe rrikë, cadra kopër, hudhër, piper dhe grimcë kastraveci.
Hidhni ujë të ftohtë të filtruar në kovë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Vendosni copën e punës në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë, pastaj vendosni kastravecat në kavanoza të para-sterilizuar, duke u siguruar që jo vetëm perimet, por edhe një salcë e shijshme me erëza dhe barishte të jenë në secilën kavanoz. Mbyllni kontejnerët me kapak plastik dhe futeni në frigorifer.
Marinadë me kastravec pikant: Përgatitja hap pas hapi
Kastravecat turshi - Recetë shtëpiake Coasic. Falë kombinimit. Uthulla, vajrat dhe erëzat, perimet marrin një shije origjinale të ëmbël-të athët. Në bazë të përgatitjes, mund të bëni sallata për lotim të gojës, por është mirë pa aditivë. Isshtë më mirë të shërbeni kastravecat me bukë të zezë si një meze të lehtë. Pjata është e ulët në kalori dhe stimulon në mënyrë të përsosur oreksin.
Përbërësit:
- 2 kg tranguj të mëdhenj të pjekur;
- 6 thelpinj të mëdhenj hudhër;
- 0,3 gota uthull tryeze 9%;
- 0,5 gota sheqer i grimcuar;
- 0,5 gota vaj vegjetal të rafinuar;
- 2 tbsp. l kripë;
- 1 tbsp. l piper i zi i bluar;
- një tufë majdanoz dhe kopër.
Lani kastravecat, prerë në copa të vogla. Nëse lëvorja është e ashpër, është më mirë ta prisni atë me një thikë të veçantë perimesh. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni bimët me një thikë ose në një blender. Vendosni tranguj, hudhër dhe barishte në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Llokoçis, derdhni vaj dhe uthull. Lëreni sallatën për 4 orë, gjatë së cilës kohë përbërësit janë të ngopur mirë me marinadën.
Transferoni perimet në kavanoza të thata të sterilizuara, duke i shtypur mirë me një lugë. Shpërndani pjesën tjetër të marinadës nga tigani në kontejnerë. Mbyllni kavanozët me gotë të pastër ose kapakë plastikë dhe vendosini në pjesën e poshtme të frigoriferit. Ushqimi i konservuar ruhet atje për të paktën 2-3 muaj.
Havjar kastravec: një meze të lehtë origjinale në shtëpi
Havjar është një emër për perime të copëtuara shumë imët, të konservuara me shtimin e erëzave dhe bimëve. Pjata me kastravec ka një shije origjinale të freskët, domatet shtojnë pasurinë në sallatë, piperi dhe qepët shtojnë shënime pikante.
Përbërësit:
- 6 tranguj të mëdhenj të pjekur;
- 2 speca të ëmbla (të kuqe ose jeshile);
- 5 domate të pjekura me mish;
- 3 karota me lëng;
- 1 qepë;
- 1 tsp kripë;
- vaj i rafinuar i lulediellit;
- piper i zi për shije.
Lani dhe qëroni perimet. Pritini kastravecat në kube pasi të keni hequr farat, grijeni karotat, grijeni imët qepën dhe hudhrën. Farat e specave dhe të prera në copa të vogla. Kaloni domatet përmes një blender, duke u kthyer në pure patatesh.
Hidhni vaj perimesh pa erë në një tenxhere me mure të trasha, ngrohni dhe vendosni kastravecat. Ndërsa përzieni, ziejeni derisa të avullojë gjysma e lëngut. Për të mos djegur perimet, ato duhet të trazohen vazhdimisht me një shpatull druri. Shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe vazhdoni zierjen derisa copat të zbuten. Hidhni pure domate, kripë dhe piper. Në vend të domateve të freskëta, mund të përdorni lëng domate të bërë në shtëpi, shija e pjatës nuk do të jetë më pak e ndritshme dhe procesi i gatimit do të përshpejtohet.
Gatuajeni sallatën derisa të avullojë shumica e lëngut. Përhapni havjar të nxehtë në kavanoza të pastër dhe të thatë, rrokullisni kapakët dhe lëreni të ftohet, i mbështjellë me një batanije. Kur ushqimi i konservuar të jetë plotësisht i ftohtë, vendoseni në një vend të freskët.
Sallatë e shpejtë kastraveci me fara mustarde
Sallatë e shijshme dhe e pakomplikuar me shënime pikante. Kjo pjatë e lehtë, me pak kalori është e përshtatshme për pjatat anësore dhe mund të plotësohet me perime të freskëta ose të shërbehet pa aditivë, me bukë të zezë ose drithëra.
Përbërësit:
- 1 kg tranguj të mëdhenj;
- 2-3 centimetra rrënjë rrikë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- 150 g uthull;
- 100 g sheqer;
- 2 tbsp. l fara mustardë;
- 20 g kripë;
- 1 litër ujë.
Qëroni dhe qëroni kastravecat, të prera në feta ose feta të vogla. Vendosni perimet në një tenxhere, spërkatni me kripë, vendosni shtypjen sipër dhe lërini për 10 orë në mënyrë që kastravecat të lënë lëngun. Kullojeni atë, vendosni perimet në kavanoza të sterilizuara, duke zhvendosur me hudhër të copëtuar, unaza qepësh dhe rrikë të integruar.
Për marinadën, zieni ujin me sheqer, farat e sinapit dhe kripën në një tenxhere. Derdhni marinadën mbi trangujve, rrokullisni kapakët. Ruani sallatën në një vend të freskët për jo më shumë se një muaj; kavanozët e hapur duhet të futen në frigorifer.
