Rassolnik është një pjatë e kuzhinës ruse e bërë nga mishi, trangujve, drithërave dhe perimeve. Shija e saj është e thartë dhe pak e kripur; në vend të mishit, mund të përdorni peshk ose rropulli. Ka shumë receta për turshi, shumica e variacioneve të kësaj pjate të parë përgatiten me elb, por mund të zëvendësohen me oriz.
Është e nevojshme
- • 2.5 litra supë viçi;
- • 4 patate;
- • 300 kërpudha të ngrira;
- • 1 qepë;
- • 1 karotë;
- • 1 kastravec turshi;
- • ½ filxhan oriz;
- • ½ turshi kastravec filxhani;
- • 2 tbsp. paste domate;
- • zarzavate të copëtuara;
- • vaj perimesh për skuqje;
- • piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Kjo pjatë gatuhet në supë viçi ose derri me shtimin e kërpudhave. Në vend të kësaj, turshisë mund të shtoni veshka, gjoks të tymosur ose pulë. Lani dhe qëroni qepët, patatet dhe karotat, prerë patatet në shirita, qepët në kubikë të vegjël, tre karota në një rende të trashë. Lajmë orizin mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe presim kastravecin e turshit në feta të vogla. Hidhni vaj perimesh në tigan dhe skuqni qepët dhe karotat.
Hapi 2
Sillni supë për turshi me oriz në një çiban, pastaj shtoni kërpudha dhe gatuajini në nxehtësi të ulët, duke hequr periodikisht shkumën. Në një tigan, përzieni feta kastraveci dhe paste domate, mbushni këtë përzierje me supë dhe ziej për 7 minuta. Pastaj shtoni patate dhe oriz, sillni një çiban dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa orizi dhe patatet të jenë gatuar plotësisht.
Hapi 3
Kur perimet të jenë zier plotësisht, hidhni shëllirë në turshi me oriz, përziejeni mirë dhe shtoni piper të zi për shije. Para se të shërbeni, shtoni bimë të prera imët në pjatë dhe futeni supën për 10 minuta. Kastravecat turshi janë të nevojshme për turshi, trangujve të kripur lehtë dhe turshi nuk janë të përshtatshëm për një pjatë të tillë. Në asnjë rast nuk duhet të shtoni erëza të nxehta në turshi me oriz, gjithashtu duhet të mbani mend se nuk është i kripur.
