Për ëmbëlsira me peshk, është më mirë të përdorni peshq të tillë si merluc, purtekë pike, salmon ose pike. Ndonjëherë amviset shmangin bërjen e cutlets të pike, sepse e konsiderojnë atë si një peshk pak të thatë dhe kockor. Sidoqoftë, me qasjen e duhur, ëmbëlsira me peshk pike janë shumë lëng dhe të butë.
Sigurisht, pike është një peshk që ka një numër të madh të eshtrave, kështu që ju do të duhet të punoni sa më shumë që të jetë e mundur për të hequr kockat më të mëdha, të vogla mund të lihen: ata janë të mirë për të bluaj në një mulli të mishit.
Në mënyrë që të gatuani ëmbëlsira me peshk pike, ju duhet rreth një orë. Mbani në mend se cutlets të tilla do të jenë plotësisht jo-ushqyese: 100 gram cutlets përmbajnë rreth 103 kilocalories.
Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- pike - 1 copë. (2 kg);
- qumësht - 300 ml;
- qepë - 1 copë;
- vezë pule - 2 copë;
- bukë - 250 g;
- therrime buke;
- vaj perimesh - për skuqje;
- gjalpë - 50 g;
- kripë dhe piper për shije.
Merrni një copë të bardhë, prerë atë në copa të mëdha dhe zhyteni në një tas me qumësht. Tani mund të filloni prerjen dhe pastrimin e pike. Mos harroni se çdo peshk pastrohet më lehtë nëse së pari e zieni me ujë të nxehtë: atëherë luspat dalin shumë më mirë.
Qëroni pike tuaj, pastaj hiqni kokën dhe bishtin, bëni një prerje të gjatë përgjatë kreshtës për të ndarë mishin nga skeleti. Kockat më të mëdha mund të hiqen me piskatore. Fileto pike është gati. Tani ju duhet të përgatitni mish të grirë prej tij. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një mulli mishi.
Qëroni qepët dhe kalojini së bashku me filetat e peshkut përmes një mulli mishi. Shtrydhni bukën, hiqni kore dhe shtoni në mishin e grirë për cutlets, në të cilën dëshironi të thyeni vezët e pulës. Numri i vezëve të pulës do të varet drejtpërdrejt nga trashësia e mishit të grirë.
Mos harroni të shtoni kripë dhe erëza. Gatuajeni me duar mishin e grirë për cutlets, duke mos harruar të zhytni duart në ujë çdo herë. Formoni patties të vogla. Meqenëse pike është një peshk që ka mish të ligët, ju mund të shtoni gjalpë në patties. Shtoni një copë të vogël gjalpi, me madhësi një centimetër kub në secilën kuletë.
Pastaj bukët e tiganit të bukës i pjekim në copa buke dhe i skuqim në një tigan në pak vaj vegjetal derisa të skuqet.
Tani ëmbëlsirat e skuqura të peshkut me pike mund të vendosen në një fletë të thellë pjekjeje, në të cilën duhet të derdhet pak ujë dhe të dërgohen në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, kotelet do të gatuhen dhe thahen nga uji.
Akesmbëlsirat tuaja me peshk pike janë gati për tu shërbyer.
