Ushqimi i detit është konsideruar gjithmonë një ushqim i shëndetshëm. Ato janë të pasura me proteina dhe mikroelemente, dhe pjatat e bëra prej tyre zakonisht janë dietetike. Kallamarët nuk janë ekzotikë si midhjet, fistonët dhe urchins, dhe ato janë mjaft të volitshme. Ju mund të blini kallamar në çdo dyqan. Dhe gatimi i tyre është i shpejtë dhe i lehtë.
Është e nevojshme
-
- kallamar (kufoma ose fileto) - 500 g;
- miell (disa lugë);
- erëz
- limon;
- vezët;
- ujë ose birrë;
- vaj perimesh ose ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni tre kufoma kallamar të madhësisë së mesme (rreth 500 g), tre vezë, 125 g miell (disa lugë) dhe 125 ml birrë të lehtë. Për kallamarët në qëlloj, është më mirë të zgjidhni kufoma të mesme (rreth 20-25 cm), atëherë qëlloja nuk do të ngjitet së bashku brenda unazave, dhe unazat vetë do të përshtaten në mënyrë të përsosur në tigan.
Hapi 2
Hiqni lëkurën nga kallamarët dhe nxirrni bërthamën kiminoze. Për të hequr shpejt lëkurën nga kallamarët, zhyteni në ujë të nxehtë për pesë minuta. Mos gatuaj për një kohë të gjatë, pasi kufomat mund të bëhen të vështira. Pastaj merrni kallamarin e qëruar dhe zhyteni në ujë të vluar dhe të kripur (1 lugë gjelle kripë) për dy minuta. Pas gatimit të dytë, hiqni kufomat e kallamarëve, ato duhet të ulen në madhësi dhe të bëhen "elastike". Hiqni kallamarët nga uji i vluar dhe prerë ato në unaza.
Hapi 3
Përgatitni qëlloj.
Metoda e parë: Ndani butësisht tre vezë dhe hiqni të bardhat. I tundni në një shkumë të trashë. Veçmas trazoni tre të verdhë veze me birrë dhe miell derisa të qetë. Derdhni të bardhat e rrahura të vezëve në të dhe përziejini përsëri mirë, kripë për shije. Metoda e dytë: merrni pesë lugë miell, tre lugë vaj vegjetal, gjysmë limoni, dy vezë. Rrihni të bardhat në një shkumë të trashë. Holloni miellin me një gotë birrë ose ujë. Shtoni vaj dhe përziejeni me të bardhat. Shtoni lëng limoni dhe përziejeni.
Hapi 4
Përgatitni unaza kallamar. Nxehim vajin në një tenxhere dhe skuqim unazat e kallamarit në të, pasi i kemi zhytur më parë në brumë. Skuqni derisa të “piqet” qëlloj, pastaj menjëherë nxirrni unazat dhe vendosini mbi një pecetë. Kjo do të lejojë që vaji i tepërt të absorbohet në ind.
Skuqini të gjitha unazat, pastaj vendosini në një fletë pjekjeje. Vendosini në furrë të piqen derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 5
Mund t’i skuqni unazat në një mënyrë tjetër. Vendoseni tiganin në zjarr dhe shtoni vaj. Zhytini unazat e kallamarit në qëlloj dhe vendosini në tigan. Skuqni kallamarin në brumë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Pastaj hiqni unazat dhe vendosini mbi një pecetë. Kjo do të lejojë që vaji i tepërt të absorbohet në ind.
