Byreku me peshk është një fillestar dhe pjatë kryesore. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, si në rusisht ashtu edhe në kuzhina të huaja, të cilat do të diversifikojnë tryezat festive dhe ato të përditshme.
Është e nevojshme
- - 500 g miell;
- - 1 gotë qumësht;
- - 2 vezë dhe 1 të verdhë veze;
- - 70 g gjalpë;
- - 3 tbsp. l Sahara;
- - një majë kripe;
- - 200 g peshk të kuq;
- - 100 g oriz;
- - 300 g kërpudha;
- - 1 qepë;
- - kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni kulebyaku të peshkut të kuq. Filloni duke bërë brumin. Nxehtësia e qumështit në sobë, por mos e vini të ziejë. Derdhni në një tas dhe shtoni në të një qese me maja të thatë. Llokoçis në mënyrë që të mos ketë gunga. Pastaj shkrijeni gjalpin, shtoni atë në qumësht. Hidhni sheqer dhe kripë, derdhni vezë të thyera. Derdhni miellin gradualisht, dy deri në tre lugë dhe përzieni tërësisht. Brumi duhet të jetë i fortë. Pastaj mbuloni tasin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Nëse është e ftohtë në banesën tuaj, atëherë instaloni enët me brumë nga një legen me ujë të nxehtë. Kontrolloni tasin rreth një herë në orë dhe përzieni përzierjen. Brumi duhet të rritet 2-3 herë.
Hapi 2
Kujdesuni për mbushjen. Zieni orizin në ujë të kripur. Prisni qepën, skuqni në një tigan të ngrohur më parë me shtimin e vajit vegjetal. Pastaj prerë kërpudhat - shampanjë ose kërpudha mjaltë. Shtoni ato në qepë dhe ziejini derisa të avullojë uji i lëshuar nga kërpudhat. Përzieni masën qepë-kërpudha me oriz, kripë dhe piper. Mbushja duhet të jetë mjaft e kripur dhe pikante, pasi brumi do të jetë i butë.
Hapi 3
Ndajeni brumin në dysh dhe hapeni. Vendosni pjesën e poshtme të byrekut të ardhshëm në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e saj. Pritini peshk të kuq të kripur ose të tymosur në plastikë të hollë. Bestshtë më mirë të marrësh salmon, por trofta dhe salmoni rozë do të bëjnë. Mbuloni mbushjen me një shtresë peshku. Pastaj vendosni pjesën e dytë të brumit të mbështjellë në majë, mbërtheni skajet. Vendosni një vrimë në mes të tortës që avulli të shpëtojë. Fërkoni pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e rrahur. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për rreth gjysmë ore. Koha mund të ndryshojë në varësi të madhësisë së tortës. Mund ta kontrolloni gatishmërinë e tij nëse e shponi me pirun. Duhet të jetë e thatë dhe pa brumë ngjitës.
Hapi 4
Vendoseni byrekun në një tryezë të pastër ose dërrasë prerëse dhe mbulojeni me një peshqir para se ta shërbeni. Prisni 10-15 minuta.
