Kuzhina japoneze ka qenë shumë e popullarizuar në vitet e fundit, por problemi është që jo të gjithë e kuptojnë atë mjaft mirë për të bërë porosinë e duhur në një restorant ose për të diskutuar menunë e tij me miqtë. Për shembull, vetëm disa njerëz e dinë që sashimi nuk është aspak sushi, por një pjatë krejtësisht e pavarur.
Sashimi është një pjatë shumë e njohur në Japoni, e përbërë nga feta fileto peshku të prera në një mënyrë të veçantë dhe me një thikë të veçantë, dhe ju mund të merrni ndonjë peshk. Një parakusht është që peshku të jetë shumë i freskët. Disa kuzhinierë progresivë përdorin gjithashtu një shumëllojshmëri të prodhimeve të detit në vend të peshkut, madje edhe fileto mishi. Sashimi shërbehet me perime, xhenxhefil, wasabi dhe salcë soje.
Sushi apo sashimi?
Ndonjëherë sashimi ngatërrohet me sushi, duke i konsideruar këto dy fjalë si variacione të emrit të së njëjtës pjatë. Në fakt, sashimi është një pjatë krejtësisht e pavarur, për më tepër, vetë japonezët e duan atë edhe më shumë sesa sushi. Karakteristika kryesore e sashimit është se ato hahen fare pa oriz, ndërsa te sushi, orizi është një nga përbërësit kryesorë.
Dhe vetëm sepse orizi nuk shërbehet me sashimi, freskia e peshkut është shumë e rëndësishme - në fund të fundit, në këtë rast, orizi nuk mund të "maskojë" asnjë aromë që filetat e peshkut marrin gjatë ruajtjes. Nga rruga, edhe pse mund të merrni ndonjë peshk sipas gjykimit të zonjës për gatimin e sashimit, është akoma më mirë të mos merrni peshk lumi, pasi është shumë kockor dhe jep zhul të dukshëm kur është i freskët.
Si të pritet peshku për sashimi
Para së gjithash, keni nevojë për një thikë të gjatë dhe shumë të mprehtë, idealisht një thikë japoneze për prerjen e peshkut. Ju do të duhet gjithashtu një palë darë për të hequr kockat në mënyrë që të pastroni filetat në mënyrë shumë efikase nga kockat më të vogla.
Fileto duhet të vendoset në një bord prerës dhe të pritet për së gjati në dy gjysma. Kështu, ju merrni dy copa fileto, secila prej të cilave do të ketë një buzë të hollë të pabarabartë. Kjo skaj duhet të pritet me kujdes, duke kaluar ngadalë buzën e një thike përgjatë gjithë gjatësisë së copës së peshkut. Pritini gjysmën e filetos së përpunuar në këtë mënyrë në feta të holla - suxhuku pritet pothuajse në të njëjtën mënyrë.
Shërbimi i ushqimit në tryezë
Fileto të prera duhet të vendosen në një pjatë - është e rëndësishme të mbani mend se në kuzhinën tradicionale japoneze duhet të ketë një numër të çuditshëm të feta në pjatë. Shtoni atyre perime: marule, patate të ëmbla, rrepkë, kastravec, domate. Në përgjithësi, gjithçka që mund të gjendet në frigorifer, dhe që vetë zonjës i pëlqen të hajë me peshk. Vera e bardhë e lehtë shërbehet me sashimi, mund të shërbehen edhe liker të ëmbël japonez. Ata që nuk pinë alkool mund të këshillohen të shërbejnë çaj jeshil me limon dhe pa sheqer me sashimi.
Gjëja kryesore në sashimi, si në çdo pjatë japoneze, është dekorimi. Japonezët janë përgjithësisht shumë të ndjeshëm ndaj shfaqjes së ushqimit dhe janë gjithmonë shumë të shqetësuar për t'i dhënë gjellës një pamje të pazakontë. Për të dekoruar sashimi, duhet të tregoni mjaft imagjinatë: prerë perimet në mënyrë figurative, rregulloni ato bukur me peshqit, përpiquni të krijoni një skemë origjinale të ngjyrave në një pjatë.
