Një shumë qumësht i thartë është grumbulluar në frigorifer - kjo është arsyeja më e mirë për të bërë një brumë për pitet. Disa amvise e konsiderojnë të mundimshme skulpturimin e byrekëve me brumë kefir. Sidoqoftë, nëse dini disa hile, atëherë procesi i gatimit do të jetë një gëzim, dhe pitet do të rezultojnë të shkëlqyera.
Është e nevojshme
0,5 l kefir, 1 tsp. kripë, 1 lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë sodë buke, 2 vezë, 1-2 lugë vaj vegjetal, 4-5 gota miell
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është të derdhni kefir në një tas. Desirableshtë e dëshirueshme që të jetë e ngrohtë ose në temperaturë dhome. Pastaj ne dërgojmë atje kripë, sheqer, sode, vezë, vaj perimesh. Përhapni të gjithë përmbajtjen pak me një pirun. Autorët e disa recetave rekomandojnë fshikullimin e gjithë masës me një mikser, por kuzhinierët me përvojë e dinë që kefiri "nuk toleron" ndërhyrje të tilla agresive. Moreshtë më e saktë, përkundrazi, pasi keni shtuar sodë për ta lënë masën e kefirit vetëm për disa kohë (10-15 minuta).
Hapi 2
Ne nuk shtojmë miell menjëherë, për fillim, do të mjaftojnë rreth 4 gota. Përziejeni brumin butësisht dhe lëreni të mbuluar të paktën gjysmë ore. Më mirë edhe më gjatë. Sigurisht, brumi i kefir është i mirë, sepse menjëherë mund të skalitni pite nga ai. Por praktika tregon se pitet e harlisura nga brumi i kefir merren vetëm në dy raste. Së pari, kur brumi është i holluar me ujë (por atëherë është e vështirë të punohet me të). Së dyti, kur shtojmë më shumë miell, por e lëmë brumin të ziejë për një ose dy orë.
Hapi 3
Pasi brumi të dalë, hidhni pjesën tjetër të miellit dhe gatuani në tryezë. Tani brumi është me një qëndrueshmëri të tillë sa nuk ju ngjitet në duar dhe në të njëjtën kohë është i butë dhe i butë. Duhet të lihet në tryezë, e spërkatur me miell, nën kupë, duke ndarë një pjesë të vogël për kasap. Ne ndajmë brumin në pjesë dhe në një tryezë të lyer me vaj perimesh, ne bëjmë ëmbëlsira me duart tona. Kodrina është plotësisht e tepërt këtu.
Hapi 4
Mbushja mund të jetë pure patatesh, kërpudha të skuqura, lakër të zier, mollë. Byrekët me brumë kefir mund të skuqen në vaj perimesh ose të piqen në furrë. Ata ngrihen mirë dhe nuk ndryshojnë nga homologët e tyre të tharmit. Nëse kujdeseni për mbushjen paraprakisht, atëherë pjesa tjetër e përgatitjes së bashku me skuqjen do të zgjasë jo më shumë se një orë.
