Sushi dhe rrotullat janë bërë pjata shumë të njohura midis rusëve. Pavarësisht nga përbërësit e pazakontë, ato mund të përgatiten në shtëpi, nëse ndiqni disa teknologji të veçanta.
Është e nevojshme
-
- 250 g oriz;
- 3 tbsp uthull orizi;
- 2 tsp kripë;
- 2 tbsp Sahara;
- paketimi i algave të detit nori;
- disa karkaleca deti;
- 100 g ton të freskët ose salmon norvegjez;
- 100 g ngjala e tymosur;
- 100 tranguj të freskët;
- wasabi;
- salce soje.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni oriz japonez me kokërr të rrumbullakët për sushi. Shpëlajeni atë në ujë të ftohtë të paktën 5-7 herë. Më pas transferojeni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë në masën 1 litër për 500 g oriz. Lëreni të ziejë, pastaj gatuajeni edhe për 15-20 minuta. I gjithë uji nga sipërfaqja duhet të avullojë, dhe orizi vetë duhet të bëhet ngjitës dhe i butë.
Hapi 2
Përgatitni një salcë. Për ta bërë këtë, përzieni uthull orizi me kripë dhe sheqer. Transferoni orizin ende të nxehtë në një tas të thellë dhe sipër vendoseni salcën. Përziejeni tërësisht. Ftojeni masën në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Përgatitni pjesën tjetër të përbërësve për sushi. Pritini algat në shirita të hollë - ata do të mbajnë orizin dhe peshkun së bashku. Pritini filetot e peshkut të freskët, të kripur ose të tymosur në feta me një thikë shumë të mprehtë. Ngjitni karkalecat e mëdha të papërpunuara një nga një në një hell përgjatë gjatësisë, nga bishti në kokë, në mënyrë që ato të mos mbështillen gjatë gatimit. Gatuajini ato për 4-5 minuta ose më pak, gatishmëria përcaktohet nga ndryshimi i ngjyrës së guaskës nga gri në të kuqe. Qëroni karkalecat e gatshme, hiqni kokën, duke lënë vetëm majën e fortë të bishtit. Pritini për së gjati në mënyrë që karkalecat të hapen pa u bërë më dysh.
Hapi 4
Filloni të bëni sushi. Formoni orizin në toptha të zgjatur. Lyejini me pak wasabi. Vendosni një copë peshk ose karkaleca sipër. Përfundoni një shirit të hollë algash rreth sushit, duke bashkangjitur peshkun në oriz.
Hapi 5
Hyni për role. Për ta, ushqimi duhet të pritet në shirita të hollë. Ju mund të bëni rrotulla me një ose më shumë mbushje. Për shembull, një rrotull me ngjala të tymosur dhe kastravec të freskët është shumë e shijshme.
Hapi 6
Vendosni orizin në një fletë algash nori në mënyrë të tillë që nga një buzë e gjatë të ketë një shirit të lirë të paktën 0.5 cm të gjerë. Orizi vetë nuk duhet gjithashtu të jetë shumë, përhapeni atë në një shtresë të trashë gjysmë centimetri. Vendosni shirita të mbushjeve të tilla si tranguj dhe ngjala të tymosur mbi buzë të orizit. Mbështilleni rrotullën, duke e shtrënguar fort. Për të formuar më mirë rrotullën, mund të ndihmoni veten me një rrogoz të veçantë. Isshtë e mbuluar me film ushqimor dhe përdoret kur mbështillet në mënyrë që trashësia e paketës të jetë e njëtrajtshme. Lagni skajin e nori pa oriz me ujë dhe ngjiteni fort në rrotull në mënyrë që të mos shpaloset. Pritini boshllëkun për role në mënyrë të tërthortë në pjesë të barabarta. Shërbejeni me xhenxhefil turshi, wasabi dhe salcë soje.
