Ka shumë receta për mënyrën se si mund të gatuani enët me troftë, ndërsa pjesët e brendshme të peshkut zakonisht përdoren shumë më rrallë. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë, pasi mëlçia e troftës rezulton të jetë jo më pak e shijshme sesa bifteku i filetës së peshkut.
Është e nevojshme
-
- 200 gram patate;
- 70-100 gram mëlçi troftë;
- kripë
- piper i zi;
- 15 gramë salcë kosi;
- 50 gram djathë;
- zarzavate kopër.
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që të gatuhet mëlçia e troftës, është e rëndësishme të zorrë peshkun e kapur me cilësi të lartë. Nëse mëlçia lejohet të vijë në kontakt me tëmthin, do të jetë jashtëzakonisht e vështirë të heqësh qafe hidhërimin. Prandaj, hapni barkun e peshkut dhe nxirrni brënda me shumë kujdes për të parandaluar këputjen e fshikëzës së tëmthit pranë mëlçisë. Për ta bërë këtë, bëni një prerje jo shumë të thellë në bark, nëse peshku pritet në dy pjesë, atëherë gjasat e hapjes së fshikëzës së tëmthit rriten.
Hapi 2
Nëse biliare është derdhur ende, atëherë zhytni peshkun në ujë të ftohtë me shtimin e kripës për një orë. Sa më shumë të lahet peshku, aq më pak ka gjasa që pjata e përfunduar të ketë shije të hidhur.
Hapi 3
Kur mëlçia të jetë gati, merrni një enë balte me patate të copëtuara në fund. Mund ta prisni si në feta ashtu edhe në kubikë, gjithçka varet nga preferenca personale. Kripa shtohet për shije.
Hapi 4
Mbi patatet, vendosni një shtresë qepësh të prerë në unaza, lehtë kripë dhe piper.
Hapi 5
Vendosni mëlçinë në një jastëk perimesh. Nëse trofta nuk ishte shumë e madhe, atëherë nuk duhet të copëtohet. Përveç mëlçisë, mund të shtoni një zemër peshku në tenxhere.
Hapi 6
Kur përgatitni këtë pjatë nga trofta, është më mirë të përdorni yndyrën e saj të brendshme, por nëse peshku ishte shumë i vogël dhe nuk kishte shumë prej tyre, atëherë në krye të patateve dhe mëlçisë duhet të vendosni një lugë gjelle salcë kosi të holluar në të njëjtën sasi uji. Pa shtuar yndyrë shtesë, përmbajtja e tenxhere do të jetë shumë e thatë.
Hapi 7
Vendoseni tenxheren e mëlçisë së patates dhe troftës në furrën e nxehur më parë në 200 gradë. Mëlçia gatuhet mjaft shpejt, por duhet të paktën gjysmë ore që patatet të zbuten.
Hapi 8
Pesë minuta para se të fikni furrën, hiqni me kujdes kapakun nga tenxherja dhe hidhni djathin e integruar dhe koprën e copëtuar në enë. Kjo do të bëjë një kore aromatik.
