Salca kombëtare gjeorgjiane e tkemali shkon mirë me shpendët, peshqit, çdo mish, dhe gjithashtu shkon mirë me të gjitha llojet e pjatave anësore të makaronave, perimeve dhe patateve. Një përbërës i domosdoshëm i përgatitjes së kësaj salce është kumbulla e thartë.
Është e nevojshme
- - kumbull - 1 kg;
- - kopër - 50 g;
- - cilantro - 50 g;
- - nenexhik - 15 g;
- - koriandër - 0,5 lugë;
- - hudhër - 1 karafil;
- - sheqer - 80 g;
- - kripë - 10 g;
- - anise - 0,25 tsp;
- - piper i kuq - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni duke përgatitur kumbullën: vendoseni në një enë të thellë dhe zhyteni në ujë. Pastaj thani kumbullën me një peshqir letre, vendoseni në një tenxhere me fund të rëndë dhe silleni në një gjendje mbi nxehtësi të ulët derisa lëkura të fillojë të shpërthejë dhe mishi i kumbullës të bëhet i butë.
Hapi 2
Fshini kumbullat me një sitë, duke hequr gropa dhe lëvore të panevojshme. Mund të përdorni edhe napë, por mund ta përdorni për të shtrydhur më shumë tulin e kumbullës.
Hapi 3
Vendoseni purenë e kumbullës në një tenxhere të vogël dhe zieni në zjarr mesatar në trashësinë e dëshiruar. Në procesin e gatimit, shtoni erëza të dëshiruara, të tilla si anise, koriandër, dhe të tjerët. Erëzat do t'i japin tkemalit një aromë të caktuar. Mos harroni se erëzat dhe barishtet do ta bëjnë salcën tuaj më të trashë. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe sheqer bazuar në preferencën personale dhe ëmbëlsinë e kumbullës.
Hapi 4
Në ndërkohë, përgatitni zarzavatet tuaja. Shpëlajeni koprën, nenexhikun dhe cilantron, thajeni në një peshqir letre dhe priteni imët. Qëroni dhe copëtoni një thelpinj hudhër. Vendosni hudhrën dhe barishtet në një blender dhe copëtoni. Lani dhe copëtoni specin e kuq, hiqni farat dhe copëtoni imët. Mos harroni ta bëni këtë me doreza.
Hapi 5
Shtoni zarzavate, hudhër dhe piper në salcën, e cila ka arritur trashësinë e dëshiruar, përzieni mirë, derdhni në enë speciale dhe dërgojeni në frigorifer për dy ditë në mënyrë që tkemali të futet.
Hapi 6
Kavanozat duhet të sterilizohen nëse keni ndërmend ta ruani salcën tuaj për një kohë të gjatë. Në këtë rast, gatuajeni purenë e kumbullës në gjendjen e dëshiruar, pastaj shtoni specin, barishtet dhe hudhrën, pastaj gatuajeni për 5 minuta të tjera, dhe vetëm atëherë vendosni në kavanoza. Mbyllni kavanozët me kapak, kthejeni, mbështillni dhe lëreni për një ditë. Salca e Tkemali duhet të ruhet në një vend të errët dhe sa më të freskët që të jetë e mundur.
