Salca gjeorgjiane Tkemali është një erëza e shkëlqyeshme për mish dhe peshk. Salcën mund ta blini në dyqan, por ta bëni në shtëpi. Pastaj tkemali i bërë në shtëpi do të ketë një shije që ju përshtatet.
Për të bërë salcë tkemali kumbulle shtëpiake, frutat e çdo cilësie janë të përshtatshme. Si erëza, çadrat e koprës përdoren jo vetëm të freskëta, por edhe të thata. Përmban shumë erëza, nuk rekomandohet për sëmundjet e stomakut dhe mëlçisë. Përgatitet për rreth 1, 5 orë.
Për 1 kg kullues ju nevojiten:
- Kumbull 1,5 kg;
- Uji 150 g;
- Çadra kopër 150-180 g;
- Hudhër 4-5 thelpinj;
- HOPS-suneli 20 g;
- Piper i kuq i hidhur 1 pod;
- Lëng shege 50 ml;
- Cilantro dhe kopër 150 g secila;
- Koriandër 20 g;
- Bizele të ëmbla 3-4 copë;
- Kripë dhe sheqer për shije.
Hapat e gatimit:
- Lodra e specit pritet në gjysmë, farat hiqen dhe lahen. Qëroni hudhrën, pije barishtet në ujë.
- Kumbullat zgjidhen, lahen, ndahen në gjysma dhe farat nxirren, transferohen në një tenxhere me një fund të trashë.
- Shtoni lëng shege, ujë, kopër me çadra, kokrra speci. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni, pasi të vlojë, për pesëmbëdhjetë minuta në nxehtësi të ulët.
- Masa e gatuar fërkohet me kujdes përmes një sitë dhe vihet përsëri në zjarr. Sapo salca të vlojë, shtoni pjesën tjetër të erëza, kripë dhe sheqer për shije. Gatuajini për dhjetë minuta në nxehtësi të ulët.
- Bimët e freskëta, specat djegës dhe hudhra kalohen përmes një mulli mishi. Shtoni në një tenxhere me pure patatesh, përziejeni dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera.
- Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për disa orë. Sterilizoni kavanozat dhe kapakët. Salca derdhet në një enë të përgatitur dhe mbyllet. Vendoset në frigorifer për tu ruajtur.
