Dihet që secili shtet është i famshëm për kuzhinën e tij unike, dhe disa pjata bëhen fytyra e një vendi të caktuar. Kjo është pikërisht ajo që mund të thuhet në lidhje me tkemalin e vërtetë pikant, atdheu i të cilit është Gjeorgjia.
Salca Sloe ka një shije karakteristike të thartë që nuk është pa sofistikim. Me fillimin e acar, frutat humbin viskozitetin e tyre dhe bëhen më të ëmbla, duke i dhënë veshjes një aromë të pazakontë.
Karakteristikat e përgatitjes së tkemali me gjemba
Si çdo pjatë, veshja me gjemb ka sekretet e veta që e bëjnë shijen e kësaj salce unike. Disa prej tyre përfshijnë:
- Kombinimi perfekt i përmasave të përbërësve.
- Nëse kumbulla e egër është e pjekur, nuk duhet të shtoni ujë gjatë gatimit.
- Sheqeri i grimcuar shtohet për shije, pasi frutat kanë shkallë të ndryshme ëmbëlsie.
- Në mënyrë që salca të dalë me të vërtetë erëza, nuk duhet të nxirrni farat nga kapsula.
Një recetë e thjeshtë e salcës sloe për dimrin
Receta për salcën e blackthorn tkemali është jashtëzakonisht e thjeshtë. Receta e paraqitur është një nga më të volitshmet. Edhe një nikoqire fillestare mund ta trajtojë atë. Për një përgatitje të thjeshtë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- kumbull me gjemba - 250 g;
- 1 qepë;
- piper i kuq i nxehtë - 1 copë;
- uthull tryeze - 100 ml;
- piper i zi;
- arrëmyshk - 1/3 lugë çaji;
- mustardë - një majë e vogël;
- xhenxhefil i tharë - 1/3 lugë çaji;
- sheqer i grimcuar dhe kripë e imët për shije.
- Shpëlarje manaferrat sloe në ujë të freskët dhe ndani farat nga tul.
- Mbuloni manaferrat me erëza dhe shtoni kapsulën.
- Lëreni enën me fruta për 10 minuta.
- Prisni qepën në copa të vogla dhe vendoseni në masën e frutave.
- Duke përdorur një blender, rrahni përzierjen derisa të qetë. Vlim për dhjetë minuta. Nëse përzierja është shumë e pasur, shtoni 100 ml ujë.
- Shtoni uthull dhe lëreni të ziejë për disa minuta.
- Vendoseni enën e përgatitur me kokrra të kuqe në kavanoza.
Salcë tkemali me gjemba të nxehtë
Tkemali i pazakontë është perfekt për adhuruesit e salcave të nxehta dhe pikante. Shtimi i kapsicit të kuq në kombinim me hudhrën do ta bëjë gjellën origjinale.
Për të përgatitur pjesën e sipërme të ferrave sipas recetës klasike, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kg ferrëza të pjekura;
- ujë i distiluar - 250 ml;
- 30 g kripë tryeze;
- 2 kokat e mesme të hudhrës;
- piper i nxehtë - disa pods;
- një tufë e vogël kopër;
- disa degëza cilantro;
- 10 gjethe mente të freskëta.
- Përgatitja e vaktit perfekt fillon me përgatitjen e të gjithë përbërësve.
- Frutat e gjembave duhet të lahen mirë dhe të ndahen nga farat.
- Pas përgatitjes, fruti mbulohet me kripë tryeze. Pas 20 minutash, kullimi duhet të le të rrjedhë lëngu. Nëse nuk mjafton, uji derdhet në enë dhe frutat zihen për disa minuta.
- Speci i kuq pritet në copa të vogla dhe shtohet në ferra. Vlim për 3 minuta.
- Grini hudhrën derisa të bëhet pure dhe shtoni në salcë.
- Prisni barishtet imët dhe shtojeni në përzierje. Ne ziejmë masën për 10 minuta në nxehtësi të ulët.
- Tkemali gjeorgjian është gati!
Tkemali nga ferrat në shtëpi për dimër
Salca e kokrrave të kuqe të Blackthorn është shumë e lehtë për tu bërë në shtëpi. Isshtë ruajtur në mënyrë të përsosur në dimër, duke ruajtur shijen e saj. Kjo recetë është shumë afër asaj klasike dhe ndryshon prej saj vetëm në përmasa. Për të përgatitur një copë pune të pazakontë dhe të shijshme, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:
- fruta ferrë - 2000 g;
- 6 thelpinj hudhër;
- kapsulë e kuqe - 1 copë;
- kopër dhe cilantro - disa degëza;
- nenexhik - 10 g;
- cadra kopër - 5-6 copë;
- koriandër - 1 lugë çaji.
Veshja përgatitet në të njëjtën mënyrë si receta klasike. Receta për salcën sloe tkemali është perfekte si një përgatitje për dimrin. Toshtë e lehtë dhe e shpejtë për tu përgatitur dhe ka një jetë të gjatë në raft.
Salcë Blackthorn me bërthama arre
Midis larmisë së madhe të recetave për tkemali djegëse, mund të gjeni një recetë me shtimin e arrave dhe shafranit. Këta përbërës i japin salcës një shije unike dhe erëz.
Për ta përgatitur atë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- manaferrat e ferrë - 2 kg;
- 2 koka të mëdha hudhër;
- 40 g kripë të trashë;
- sheqer i grimcuar - 6 lugë çaji;
- fruta koriandër - 2 lugë çaji;
- piper i kuq i nxehtë - 2 pods;
- zarzavate (cilantro, kopër, karamele mente) - disa degëza;
- shafran i bluar - 15 g;
- arra të qëruara - 100 g.
- Bërja e një salcë me aromë fillon me përpunimin e arrave. Nëse keni blerë arra të pastruara, duhet t'i ndani ato nga lëvozhga dhe ndarjet. Grini bërthamat në një llaç dhe ndani nga vaji i dalë.
- Ne e lirojmë kumbullën e egër nga farat, e mbushim me ujë dhe e ziejmë për 2 minuta. Fshij grilën që rezulton përmes një sitë.
- Lëngu nga manaferrat duhet të lihet.
- Grini barishtet në një blender. Mash hudhër. Shtoni përzierjen që rezulton në ferra dhe përzieni tërësisht.
- Nëse përzierja është shumë e dendur, shtoni pak ujë të mbetur pas zierjes së manave në të.
- Shafrani dhe arra shtohen në masën e përfunduar. Gatuajini për 20 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
Salcë e ëmbël dhe e thartë tkemal sloe me domate
Për dashamirët e salcave të ëmbla, ekziston një lloj tjetër i tkemalit. Ka një shije karakteristike të ëmbël dhe të thartë që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë. Për ta përgatitur, duhet të merrni:
- kumbull qershi të verdhë - 2 kg;
- kopër - një bandë e vogël;
- 1 domate e madhe;
- 1 hudhër mesatare;
- piper dhe kripë për shije.
- Para se të filloni të bëni një salcë të shijshme, duhet të zgjidhni frutat dhe t'i ndani nga farat dhe lëvorja.
- Frutat e përgatitura transferohen në një tenxhere të thellë dhe derdhen me ujë. Gatuajini për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, kumbulla duhet të shndërrohet në një përzierje homogjene.
- Domatja përvëlohet me ujë të valë, lëvorja hiqet dhe bëhet pure. Shtoni në përzierjen totale. Vlim tërësisht për 2-3 minuta.
- Kopra lidhet me një tel dhe futet në një tufë në salcë. Shtoni piper dhe kripë për shije. gatuaj për 30 minuta në nxehtësi të ulët.
- Prisni hudhrën dhe shtoni në përzierje.
- Ne nxjerrim koprën nga tigani dhe e presim në copa të vogla. Shtoni në salcë.
- Nëse manaferrat kanë një shije mjaft të thartë, mund të shtoni sheqer të grimcuar për shije.
Si përfundim, mund të themi se ka një numër të madh të varieteteve tkemali. Secila nikoqire përpiqet ta bëjë atë unike. Duke shtuar erëza të reja në sloe tkemali, ju mund të eksperimentoni me shijen, duke gjetur zgjidhje të reja për pjatat tuaja çdo herë. Përveç kësaj, një boshllëk i tillë do të kënaqet me shijen e tij gjatë gjithë dimrit. Tkemali është mbajtur mirë për disa vjet.
