Në versionin klasik të sallatës së famshme Caesar, përdoren gjethe marule Romaine, të cilat mund të zëvendësohen nga lakra e Pekinit. Sallata Cezar me lakër kineze rezulton të jetë tepër e lëngshme, e butë dhe e lehtë.
Është e nevojshme
- - lakër pekine - 400 g;
- - vezë pule - 1 copë;
- - vezë thëllëzash - 6 copë;
- - Parmezan - 30 g;
- - vaj ulliri - 4 tbsp. l.
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - mustardë Dijon - 2 tbsp. l.
- - bukë e bardhë - 3 feta;
- - uthull (9%) - 1 tbsp. l.
- - Salcë Worcestershire - 1 lugë çaji;
- - ujë - 50 ml;
- - kripë, piper i zi, borzilok i tharë - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni vezët e thëllëzave të ziera fort: për ta bërë këtë, vendosini në ujë të vluar jo më shumë se 5 minuta. Vendosni në frigorifer vezët si më poshtë: kullojeni ujë të nxehtë dhe shtoni ujë të ftohtë. Pasi uji të jetë ftohur, duhet të qëroni vezët e thëllëzave.
Hapi 2
Vezët e trembem do të kenë shije të pazakontë kur bëhen turshi. Për ta bërë këtë, në një tas, përzieni ujë të zier, sheqer, uthull, 1 tbsp. l Mustardë Dijon, shtypi një thelpinj hudhër dhe më pas vendosi vezët e qëruara në këtë marinadë për rreth 15 minuta.
Hapi 3
Hiqni kore nga buka e bardhë dhe prisni thërrimet në kube të barabarta 1cm. Kombinoni 2 tbsp. l vaj ulliri, një thelpinj hudhër dhe borzilok. Nxehni paraprakisht një tigan, vendosni feta buke mbi të, pastroni me salcën e përgatitur dhe më pas skuqeni me trazime të vazhdueshme derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Zieni vezën e pulës në mënyrë që e bardha të gatuhet dhe e verdha të jetë e lëngshme. Për ta bërë këtë, ju mund të bëni një vrimë në anën e topitur të vezës me një gjilpërë.
Hapi 5
Në një tas të thellë, bashkoni 2 tbsp. l vaj ulliri, salcë Worcestershire, lëng limoni, 1 tbsp. l mustardë dijon dhe shtoni vezën e pulës së gatuar. Përdorni një blender për t’i kthyer këta përbërës në një pastë të lëmuar.
Hapi 6
Prisni ose grisni lakrën kineze me duart tuaja në copa me madhësi të barabartë. Pritini vezët e trembura të marinuara në gjysmë, shtoni croutons në sallatë, dhe pastaj derdhni bujarisht me salcën e përgatitur. Zbukuroni sallatën Cezar me lakër kineze me parmixhano të integruar.
