Rastegai është një pjatë e mrekullueshme e kuzhinës ruse. Shtë shumë aromatik dhe i shijshëm, me lëng dhe i butë. Gjëja më e rëndësishme në recetë për përgatitjen e saj është mbushja, më shpesh peshku.
Është e nevojshme
-
- qumësht 200 ml;
- sheqer 2 tbsp. l.
- maja (e thatë) 1 tbsp. l.
- kripë 1 lugë;
- gjalpë 20 g;
- miell 300 g;
- oriz 0,5 gota;
- qepë 1 copë;
- vaj perimesh 1 tbsp. l.
- fileto peshku 250 g;
- piper i zi (terren);
- vezë 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni orizin disa herë, dhe pastaj zieni atë derisa të gatuhet gjysma në ujë të kripur. Prisni qepën imët dhe kavardisini në gjalpë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pritini peshqit në kube.
Hapi 2
Përzieni mirë të gjithë përbërësit e mbushjes, sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 3
Shkrijeni majanë në 100 ml qumësht pak të ngrohur, shtoni 1 tbsp. l miell dhe sheqer. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.
Hapi 4
Shosh miellin, shton brumin, kripën, qumështin e mbetur dhe sheqerin. Përzieni gjithçka. Shtoni gjalpë dhe gatuajeni brumin mirë (duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duar).
Hapi 5
Mbuloni brumin që rezulton me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për rreth 40 minuta. Duhet të rritet në vëllim të paktën 2 herë.
Hapi 6
Ndani brumin në 10-12 copë, formoni topa dhe rrokullisni secilin në një rreth të trashë 0,5 cm. Shpërndani mbushjen mbi ëmbëlsira (rreth 1,5-2 tbsp secila).
Hapi 7
Butësisht mbyllni pitet, duke lëvizur nga anët e kundërta në qendër, duke lënë një vrimë të vogël në mes.
Hapi 8
Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë dhe vendosni pitet mbi të, lini të qëndrojnë për 10 minuta. Përzieni të verdhën e verdhë veze me 1 tbsp. l qumësht ose krem dhe pastrojeni sipër piteve.
Hapi 9
Ngroheni furrën në 180 C. Piqni për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
