Një përbërës jo mjaft tradicional për kuzhinën italiane - gjel deti - megjithatë shkon mirë me lloje të ndryshme makarona dhe salca klasike - kremoze, kërpudha dhe domate.
Mishi i gjelit të detit është dietetik dhe shumë i thjeshtë dhe i shpejtë për tu gatuar. Një opsion i sigurt është filetoja e gjirit, por për disa, kjo pjesë e zogut duket pak e thatë. Fileto e kofshës është më lëng, por zgjidhni me kujdes një mish të tillë - nuk duhet të përmbajë copa të mëdha yndyre.
Makarona me gjeldeti dhe djathë gjizë
Përbërësit për 2 racione:
- Spageti - 200 g
- Fileto gjeldeti - 300 g
- Djathë gjizë - 100 g
- Krem (përmbajtja e yndyrës sipas gjykimit tuaj) - 200 ml
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Përzierje e thatë "Bimë Italiane" (borzilok, rigon, marjoramë)
Përgatitja:
- Prisni qepët imët.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, vendosni qepë në të, skuqni derisa të marrë erë karakteristike të qepës (5 minuta), duke trazuar vazhdimisht. Në këtë rast, qepa duhet të mbetet e tejdukshme.
- Pritini fileton e gjelit të detit në kubikë të vegjël, vendosni qepën, skuqni në nxehtësi mesatare derisa të skuqet. Sezoni mishin me kripë dhe piper. Mos gatuaj shumë!
- Hidhni krem mbi gjelin e detit dhe qepën, lëreni të ziejë për 5 minuta në zjarr të fortë.
- Ulni nxehtësinë, shtoni djathë gjizë, shpërndajeni mirë, shtoni pak më shumë kripë dhe piper, shtoni erëza të thata. Ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta (gatishmëria për të vlerësuar duke avulluar lëngun e tepërt).
- Zieni spagetin sipas udhëzimeve në paketim. Vendosni spagetët në një kullesë.
- Vendosni makaronat në një tigan me gjelin e detit në salcë, ziejini për 1 minutë, hiqini nga nxehtësia.
- Shërbejeni menjëherë në enë të parangrohur.
Makaronat e gjelit në një salcë kremoze
Një version më i thjeshtë i recetës së mëparshme, por jo më pak i shijshëm.
Përbërësit:
- Spageti (ose ndonjë makarona tjetër) - 250 g
- Fileto gjeldeti - 300 g
- Qepë llambë - 1 copë.
- Hudhër - 2-3 karafil
- Krem (përmbajtja e yndyrës sipas gjykimit tuaj) - 400 ml
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Borzilok i thatë - për shije
Përgatitja:
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Turqia - në feta të mesme. Shpërndani thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të tehut të thikës, duke shtypur dorezën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni unaza qepësh dhe hudhër. Skuqini për 3-4 minuta. Vendosni gjelin e detit në një tigan, skuqni në nxehtësi mesatare për 5-6 minuta. Hiqni hudhrën. Hidhni në të kremin, shtoni kripë, piper dhe borzilok të thatë. Sillni salcën në një çiban, ziej për 10 minuta pa e mbuluar. Njëkohësisht zieni makaronat, vendosni në një kullesë dhe vendosni në një tigan. Llokoçis, ngrohuni për 1 minutë, shërbejeni.
Spageti me gjel deti në salcë domate
Nëse nuk gjetët domate të pjekura - tregtoni erën, merrni më shumë domate të freskëta dhe grushtoni disa prej tyre në një blender me borzilok dhe hudhër. Por asnjëherë mos përdorni pastë domate të përqendruar (si "Domatet") për këtë recetë.
Përbërësit për 4 racione:
- Spageti - 500 g
- Fileto gjeldeti - 400 g
- Qepë llambë - 1 copë.
- Hudhër - 2-3 karafil
- Domatet - 3 copë.
- Paste domate Passata - 300 g
- Krem (çdo përmbajtje yndyre) - 200 ml
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Borzilok i freskët jeshil - tufë e vogël
Përgatitja:
- Pritini domatet në mënyrë të tërthortë, derdhni me ujë të valë dhe hiqni lëkurën (duhet të shkëputet lehtësisht). Pritini në gjysma ose çerekësh.
- Vendosni erën e tregtisë në një tas ose një tas blender, shtoni borzilok të freskët jeshil dhe thelpinj hudhre. Shpojeni me një blender derisa të jetë e qetë.
- Prisni qepët imët.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, vendosni qepë në të, skuqeni për 5 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
- Pritini fileton e gjelit të detit në kubikë të vegjël ose feta të holla, vendosni qepën, skuqni në zjarr të ngadaltë derisa të marrë ngjyrë të artë. Sezoni mishin me kripë dhe piper.
- Shtoni domate të copëtuara në mish me qepë, skuqni për 2-3 minuta.
- Shtoni krem, sillni një çiban, ziej për 5-7 minuta në zjarr të fortë. Sezoni me kripë dhe piper.
- Shtoni pasatën me borzilok dhe hudhër. Ulni nxehtësinë, ziejeni për 10-12 minuta.
- Ziejmë njëkohësisht spageti sipas udhëzimeve në paketim. Hidhni një kullesë, ngrohni në një tenxhere, vendoseni në pjata. Sipër hidhni salcën e gjelit të detit. Shërbyer në tryezë.
Turqia dhe makarona brokoli
Përbërësit:
- Spageti - 250 g
- Fileto gjeldeti - 300 g
- Brokoli - 300 g
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Djathë i fortë - 50 g
Përgatitja:
Prisni hudhrën shumë imët, çmontoni brokolin në tufë lulesh, prerë gjelin e detit në copa të vogla. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, vendosni gjelin e detit, skuqni për 5-7 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni hudhër dhe brokoli, kripë dhe piper, skuqni për 5 minuta të tjera. Gatuajini spagetët, kullojini në një kullesë, duke lënë pak ujë. Transferoni spageti në një tigan me brokoli dhe gjel deti, derdhni në të dy lugë ujë makarona, llokoçis, ngrohni për 1-2 minuta. Shërbejeni menjëherë, spërkatni me djathë të integruar në enë.
Fettuccini me gjel deti dhe kërpudha në verë të bardhë
Mund të përdoren çdo makarona, të dy spagetët dhe llojet e vogla (farfalle, penne, predha, "harqe") janë të përshtatshme, por kemi marrë fettucini të gjata dhe të gjera. Sigurohuni që të zieni al dente (2-3 minuta më pak se koha e treguar në paketim) - makaronat duhet të qëndrojnë pak të forta në mënyrë që të mos zihen në salcë.
Përbërësit:
- Makarona - 250 g
- Fileto gjeldeti - 300 g
- Kampionë të freskët - 200 g
- Hudhër - 2-3 karafil
- Krem 20% - 200 ml
- Verë e bardhë e thatë - 60 ml
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Trumzë e thatë për shije
Përgatitja:
- Shpëlajini kërpudhat plotësisht, thajini, pritini në feta të mëdha.
- Pritini fileton e gjelit të detit në kubikë të vegjël.
- Prisni hudhrën imët.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan me anët e larta, shtoni mishin e gjelit të detit, kripë dhe piper dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë (5-6 minuta).
- Shtoni kërpudha në gjeldeti, skuqini për 7 minuta.
- Hidhni verë, kripë, piper dhe zieni në zjarr mesatar pa kapak për 5-7 minuta (rreth gjysma e lëngut duhet të avullojë).
- Shtoni krem, trumzë të thatë dhe hudhër të grirë hollë. Sezoni pak më shumë me kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ngadaltë, mbulohen për 10-15 minuta.
- Zieni fettuccini së bashku me gatimin e gjelit të detit me kërpudha. Hidhni makaronat pak të papjekura në një kullesë, ktheheni në tigan dhe ngrohni për 1-2 minuta.
- Renditni makaronat në pjata, sipër tyre hidhni gjelin e detit në një salcë të butë kërpudhash. Shërbejeni menjëherë.
Farfalle me gjel deti dhe spinaq
Për këtë recetë, është më mirë të përdorni një pastë të imët si farfalle ose penne.
Përbërësit për 4 racione:
- Farfalle - 400 g
- Spinaq i ngrirë - 200 g
- Fileto gjeldeti - 300 g
- Krem 20% - 100 ml
- Djathë i fortë - 50 g
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Piper i zi terren - për shije
- Rigon dhe borzilok të thatë për shije
Përgatitja:
Pritini gjelin e detit në copa të vogla. Shkrini spinaqin dhe rrihini në një blender. Vendosni gjelin e detit në vajin e ullirit të nxehur në një tigan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë (5-6 minuta). Shtoni spinaq, kripë, piper dhe ziejeni për 5 minuta. Hidhni kremin, shtoni rigon dhe borzilok, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, ziejeni derisa salca të trashet. Ziejeni njëkohësisht farfallen sipas udhëzimeve në paketim, por al dente, vendoseni në një kullesë, shtoni salcën në tigan, trazojeni, ngrohni për 1-2 minuta. Sasi e vogël me djathë të integruar para se të shërbeni.
