Salca (lëng mishi) është një erëza e lëngshme. Duke përdorur salca të ndryshme, ju mund të shtoni aromë në një pjatë me perime ndërsa theksoni aromën natyrale të ushqimit.
Është e nevojshme
-
- Për salcën e qumështit:
- - 300 ml qumësht;
- - 1, 5 Art. lugë miell;
- - 1, 5 Art. lugë gjalpë;
- - kripë për shije.
- Për salcën e domates:
- - 200 g paste domate;
- - 1 tbsp. një lugë miell;
- - 1 karotë dhe 1 qepë;
- - 1 rrënjë majdanozi;
- - 2 tbsp. lugë gjalpë;
- - kripë për shije.
- Për salcën e qumështit rozë:
- - 600 ml salcë qumështi;
- - 400 ml qumësht;
- - 50 g salcë domate;
- - 100 ml verë të thatë të rrushit të bardhë;
- - 50 g gjalpë;
- - 15 g sheqer;
- - kripë për shije.
- Për salcë kosi:
- - 200 g salcë kosi;
- - 100 ml supë perimesh;
- - 1 rr. lugë miell dhe gjalpë;
- - kripë për shije.
- Për salcën e vezëve:
- - 150 ml supë ose qumësht;
- - 1 vezë;
- - 1 rr. lugë miell dhe gjalpë.
- Për salcën e limonit:
- - 250 g krem;
- - 80 g gjalpë;
- - 15 g miell;
- - 1 limon;
- - sheqer dhe kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një salcë bazë qumështi që shkon mirë me të gjitha pjatat me perime. Nxehtësia e qumështit. Skuqni miellin me gjalpë, derdhni qumësht të nxehtë. Gatuajeni salcën për rreth 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kripë në fund të gatimit. Kjo pjesë e salcës së qumështit është e mjaftueshme për 1 kg perime.
Hapi 2
Ofroni salcë domate me patate, perime të mbushura. Qëroni rrënjën e majdanozit, karrotat dhe qepët, pritini imët dhe skuqini në gjalpë me miell. Shtoni paste domate dhe një gotë ujë në përzierje. Llokoçis dhe gatuaj për 5-10 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj fërkoni salcën përmes një sitë, kripë dhe shtoni gjalpë.
Hapi 3
Shërbejeni salcën e qumështit rozë me bizele të njoma, lakër dhe cutlets karrota. Holloni salcën e qumështit të gatshëm me qumësht të ngrohtë të zier dhe shtoni salcë domate ose makarona, sheqer, kripë. Ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për rreth 7-10 minuta. Llokoçis vazhdimisht. Pastaj kullojeni salcën, derdhni verë të bardhë dhe sillni përsëri një çiban. Salcën e përgatitur e sezononi me gjalpë.
Hapi 4
Hidh salcë kosi patate, lakër, tava karrote. Skuqni miellin me gjalpë, shtoni supë perimesh dhe salcë kosi dhe përzieni tërësisht. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Sezoni me kripë, kullojeni përmes një sitë dhe ngrohni përsëri.
Hapi 5
Shërbejeni salcën e vezëve me rrota patate, shparguj, angjinare, lulelakër. Përzieni të verdhën e vezës me 75 ml supë ose qumësht. Skuqni miellin me gjalpë, hollojeni me lëngun e mbetur dhe lëreni në zjarr për 10-15 minuta. Pastaj derdhni përzierjen e vezëve në salcë dhe përzieni. Shtoni një vezë të zierë imët në salcë në vend të të verdhës së verdhë.
Hapi 6
Përgatitni salcë limoni për perimet. Grijeni një limon të tërë. Gjalpë kile me miell në një tenxhere, derdhni krem, shtoni sheqer, limon të integruar, kripë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë.
