Shumë mbushje dhe pak brumë - kështu mund ta përshkruani byrekun me mollë të quajtur "Të padukshëm". Ky është një variant i sharlotës legjendare. Emrin e mori për shkak të numrit të madh të mollëve në përbërje. Ato priten në feta shumë të holla dhe zhyten në sasinë minimale të brumit. Kjo e bën fetë pie gati transparente. Dhe vetë pjekja rezulton të jetë shumë lëng dhe shumë mollë.
Byrek me mollë "të padukshme": nuanca të rëndësishme
Sekreti kryesor i këtij pjekje është prerja e mollës. Ata janë copëtuar në pllakat më të hollë, rreth 3-5 mm të trasha, jo më shumë. Përndryshe do të jetë e vështirë të arrihet "padukshmëria" e markës tregtare në prerje.
Kjo tortë duhet të ketë një mbushje që shkrihet në gojën tuaj. Për ta marrë atë ashtu, jepni përparësi mollëve me lëng, të pjekur dhe të butë. Opsioni ideal është fryti i një korrje të re. Nëse nuk mund të gjeni mollë "shtëpi", zgjidhni varietetin "Golden" në dyqan.
Këshillohet të hiqni lëvozhgën nga mollët, veçanërisht nëse është e ashpër. Atëherë mbushja do të jetë shumë e butë.
Për të parafrazuar një thënie të njohur, Byreku "i padukshëm" nuk mund të prishet me mollë. Duhet të ketë shumë prej tyre në lidhje me provën. Proporcioni i përafërt: 7-8 mollë të mesme për 100 g miell.
Shtë e rëndësishme të mos e teproj me sasinë e brumit. Ajo duhet të mbajë vetëm feta molle së bashku, dhe shija pothuajse nuk ndihet. Përndryshe, do të përfundoni me një Charlotte banale.
Byrek me mollë "të padukshme" të stilit sovjetik
Mundohuni ta pjekni këtë byrek sipas recetës GOST.
Ju do të duhet:
- 100 g miell;
- 7-8 mollë të mesme të pjekura;
- 20 g pluhur pjekje;
- 120 ml qumësht;
- 4 vezë;
- 4 tbsp. l gjalpë;
- 4 tbsp. l vaj perimesh;
- 170 g sheqer;
- 2 tbsp. l konjak
Gatim hap pas hapi
- Gatuaj brumin. Për ta bërë këtë, tundni 3 vezë me 100 g sheqer në një shkumë të lehtë. Shtoni miellin e situr të përzier me pluhur pjekje dhe hidhni në të vaj perimesh, qumësht dhe 1 tbsp. l konjak Në vend të kësaj të fundit, mund të përdorni rum, në rastin më të keq - verë. Përzieni përbërësit tërësisht. Vizualisht, brumi duket i vogël, por mos u shqetësoni - kjo është e gjithë thelbi i kësaj byrek.
- Përgatitni mollët tuaja. Hiqni thelbin dhe lëkurën. Prisni frutat në feta të holla. Ju mund të përdorni një rende të veçantë ose përpunues ushqimi.
- Llokoçis fetat e mollës në brumë. Thjesht i mbështjell ato. Brumi do të rritet në furrë.
- Derdhni përzierjen në një myk të veshur me pergamenë. Nëse mungon, lyeni enët me gjalpë. Diametri ideal i mykut për një vëllim të caktuar brumi është 18 deri 25 cm.
- Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Për pjekjen optimale të mollëve, zakonisht gjysma e orës është e mjaftueshme.
- Merrni përgatitjen e të ashtuquajturës derdhje. Kombinoni vezën e mbetur, sheqerin dhe konjakun, shtoni gjalpë të shkrirë dhe tundeni.
- Hiqni produktet e pjekura nga furra dhe hidhni sipër përzierjen. Vazhdoni të gatuani byrekun për rreth 15 minuta më shumë.
- Lërini produktet e pjekura të qetësohen. Kjo zakonisht zgjat rreth 3-4 orë. Më mirë ta lini tortën në frigorifer për 10-12 orë. Sasi e vogël kanellë mbi produktet e pjekura para se të shërbeni dhe zbukuroni me ndonjë manaferra nëse dëshironi.
Byrek me mollë "të padukshme" në pasta të shkurtër: një recetë hap pas hapi
Nëse receta për byrekun "Të padukshëm" sipas GOST ju duket e mërzitshme, mos kini frikë të improvizoni. Provoni ta bëni me ëmbëlsira të shkurtra. Falë tij, produktet e pjekura do të kthehen në thërrime dhe do të shkrihen edhe më shumë në gojën tuaj. Gjëja kryesore mbetet e pandryshuar - pak brumë dhe shumë mbushje molle. Sidoqoftë, shija do të jetë e ndryshme, por "padukshmëria" do të mbetet.
Ju do të duhet:
- 1 tbsp. Miell;
- 100 g gjalpë;
- 1 tbsp. l Sahara;
- 1/2 tbsp. l uthull;
- 1/2 tsp sodë;
- 8 mollë.
Gatim hap pas hapi
- Shosh miellin dhe shton gjalpë. Nëse keni harruar ta shkrini, thjesht fërkojeni atë në një rende të trashë. Për të shmangur shijen specifike të sodës në brumë, mos e shuajeni me uthull. Shtoni më mirë në miell dhe hidhni uthull në brumë ndërsa gatuani.
- Shtoni sheqer dhe fërkojeni brumin me duar. Ju duhet të merrni një masë që duket si thërrime të thërrmueshme.
- Pritini mollët në feta të holla dhe bashkojini me brumin. Vendoseni përzierjen në një pergamenë të rreshtuar më parë ose një myk të vajosur. Ju mund të bëni ndryshe: mos e përzieni brumin me mollë, por së pari vendoseni në fund në një shtresë të hollë, pastaj vendosni pllakat dhe spërkatni ato me një masë rëre sipër.
- Piqeni byrekun në furrë në 200 ° C për 30 minuta. Shërbejeni të ftohur.
Byrek i padukshëm amerikan
Ju do të duhet:
- 7-8 mollë;
- 200 g miell;
- 150 g sheqer;
- 3 vezë;
- 200 g gjalpë;
- kanellë për shije.
Gatim hap pas hapi
- Lyejeni gjalpin dhe 40 g sheqer në një enë të thellë derisa të zbuten.
- Shtoni 2 vezë dhe të verdhën e verdhë nga e treta. Lëreni proteinën, do të vijë në ndihmë më vonë. Rrahni përzierjen për rreth një minutë, jo më shumë.
- Shtoni miellin e situr dhe filloni ta trazoni me një lugë. Sapo brumi të mblidhet pak, vazhdoni të gatuani me duar. Rrokullisni masën në një top, mbështillni me plastikë dhe futeni në frigorifer për 40-50 minuta.
- Hiqni lëkurën nga mollët dhe prerë në feta të holla.
- Kombinoni sheqerin dhe kanellën e mbetur. Shtoni feta molle dhe trazojini.
- Hapni brumin në diametrin e kallëpit. Një kusht i rëndësishëm është që ajo të jetë delikate.
- Vendosni fetat e mollës sipër brumit. Hap pak mbrapa nga skajet në mënyrë që më vonë t'i lidhësh ato pa ndonjë problem. Mbuloni mollët me brumë të mbështjellë sipër dhe verboni skajet, pasi të keni lagur më parë gishtat me ujë. Bëni 2-3 prerje që avulli të shpëtojë.
- Rrihni të bardhën e vezës dhe pastroni mbi tortë. Sasi e vogël me sheqer pluhur nëse dëshironi.
- Ngroheni furrën në 170 ° C. Versioni amerikan i Byrekut të Padukshëm piqet më së miri duke përdorur konvekcionin. Piqeni tortën për 45 minuta. Ftohet para se të shërbehet. Nëse nuk keni kohë për këtë, shtoni akullore në byrekun e nxehtë.
Byrek me mollë "të padukshme" franceze
Ju do të duhet:
- 1 kg mollë;
- 60 g gjalpë;
- 150 g sheqer;
- 4 tbsp. l Miell;
- 3 vezë;
- pluhur pjekje.
Gatim hap pas hapi
Rrihni vezët me 3 tbsp. l sheqer deri në shkumë të trashë. Hidh miell të përzier me pluhur pjekje dhe shoshitur në të. Ju duhet të merrni një masë homogjene të qëndrueshmërisë së lëngshme.
Pritini mollët në feta të holla, spërkatini me sheqerin e mbetur dhe lërini të qëndrojnë për rreth 10-15 minuta për të marrë lëng. Pastaj shtoni në brumë.
Zgjidhni një pjatë me një diametër prej rreth 25 cm. Vendoseni atë me letër furre dhe lyejeni me gjalpë. Vendoseni brumin në një kallëp dhe piqeni për rreth 30-35 minuta. Ftojeni byrekun e gatshëm dhe shërbejeni.
Byrek me mollë "të padukshëm": recetë me arra
Ju do të duhet:
- 6 mollë të mëdha;
- 10 tbsp Miell;
- 50 g arra;
- 100 g sheqer;
- 2 vezë;
- 50 g gjalpë;
- 100 ml qumësht;
- limon;
- pluhur pjekje;
- një majë kripe;
- 1 tsp kanellë terren.
Gatim hap pas hapi
- Hidhni 70 g sheqer, miell të situr me pluhur pjekje, kripë dhe kanellë në qumësht. Shtoni vezë dhe gatuani brumin. Lëreni të veprojë për 20 minuta.
- Pritini mollët në feta të holla dhe hidhni lëng limoni. Shtoni brumë dhe trazojeni lehtë.
- Lyejeni një enë për pjekje ose vijëzoni me letër pjekjeje. Shtroj brumin.
- Prisni gjalpin e ftohur në kubikë të vegjël dhe vendoseni sipër brumit. Kjo do ta bëjë tenderin e tortës.
- Prisni arrat dhe spërkatini ato mbi tortë. Spërkatni pjesën e sipërme me sheqer pluhur dhe kanellë, nëse dëshironi.
- Ngroheni furrën në 180 ° C dhe piqni tortën për rreth 40-15 minuta.
- Shërbejeni të ftohur.
Arrat kombinohen me brumë biskotash dhe mollë, duke i dhënë këtij variacioni të byrekut "Të padukshëm" një aromë origjinale. Shtoni arrëmyshk nëse dëshironi. Do ta erëzojë tortën.
